A cuvée Petraea IV da Maison Francis Boulard & Fille é um champanhe elaborado segundo uma técnica semelhante à solera. Trata-se de uma reserva perpétua iniciada em 2012, na qual 50% do seu volume é retirado para ser engarrafado e substituído pelos vinhos da última vindima. Assim, o vinho é composto por todas as safras anteriores, em proporção decrescente.
Já existia uma cuvée Petraea na Francis Boulard, mas para que esta cuvée fosse certificada como biológica, tal como o resto da gama, Francis Boulard e a sua filha Delphine decidiram iniciar uma nova reserva perpétua em 2012. A cuvée Petraea III é, portanto, a terceira edição da versão biológica desta reserva perpétua.
Esta cuvée é elaborada a partir de Pinot Noir proveniente do Maciço de Saint Thierry. A vinificação é realizada sobre borras finas em barricas de carvalho de 25 hl. A fermentação malolática é realizada e o vinho não é clarificado nem filtrado.
Petraea IV Francis Boulard & Fille tem uma cor dourada intensa. O seu nariz é intenso, expressivo, evocando notas de frutos amarelos bem maduros, mas também de especiarias. Na boca, é um vinho amplo, generoso, poderoso, mas mantendo uma bela tensão.
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