O Cuvée Petraea I de Francis Boulard é um champanhe elaborado segundo uma técnica semelhante à da solera. Trata-se de uma reserva perpétua da qual é retirado 50% do seu volume para ser engarrafado e substituído por vinhos da última colheita. Deste modo, o vinho é composto por todas as colheitas anteriores, em proporção decrescente.
Francis Boulard já tinha uma cuvée Petraea, mas para que esta fosse certificada como biológica, tal como o resto da gama, Francis Boulard e a sua filha Delphine decidiram criar uma nova reserva perpétua em 2012. O Cuvée Petraea I é a primeira edição da versão biológica desta reserva perpétua.
Esta cuvée é feita a partir de uvas Pinot Noir do Maciço de Saint Thierry. O vinho é vinificado sobre borras finas em tinas de carvalho de 25 hl. A fermentação maloláctica não é bloqueada.
O Petraea I Francis Boulard et Fille é de cor dourada profunda. O nariz é intenso e expressivo, evocando notas de frutos amarelos maduros e especiarias. Na boca, o vinho é encorpado, generoso e poderoso, mas mantém uma tensão agradável.
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