A cuvée Les Rachais 2013 é um champanhe Blanc de Blancs millésimé proveniente de uma única parcela cultivada de forma biodinâmica, de acordo com o calendário lunar. Esta cuvée possui uma bela personalidade, com um equilíbrio perfeito entre potência e delicadeza.
Esta cuvée é composta por Chardonnay proveniente da parcela Les Rachais, uma vinha plantada há mais de 50 anos no Maciço de Saint Thierry, um terroir com solos siliciosos-calcários.
Este champanhe é vinificado e envelhecido em barricas de carvalho com batonnage em Jours Fruit et Fleur. A fermentação malolática é realizada para conferir uma bela redondeza e o vinho não é dosado para preservar o caráter do terroir. O engarrafamento é feito em Jour Fruit.
No nariz, este champanhe oferece notas frescas e agradáveis, que evocam frutos brancos, citrinos, mas também frutos secos e pastelaria. Na boca, o vinho é amplo, com uma textura fina e uma expressão poderosa e longa.
O Les Rachais 2013 é perfeito como aperitivo, mas também acompanha bem peixes, aves e carnes brancas.
A opinião dos guias