Francis Boulard & fille

Les Rachais 2016 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Les Rachais 2016 da Champagne Francis Boulard et Fille é a expressão mais emblemática da propriedade. Proveniente de uma única parcela situada em Cauroy-lès-Hermonville, no Maciço de Saint-Thierry, esta cuvée 100% chardonnay ilustra a pureza do estilo da casa: tensão, energia calcária e profundidade aromática.

Elaborada por Delphine Boulard de acordo com uma abordagem biológica e biodinâmica, Les Rachais combina retidão e maturidade. Esta safra 2016 se destaca por sua textura sedosa e seu final salino.

A elaboração do champanhe Francis Boulard et Fille Les Rachais 2016

Os chardonnay deste Blanc de Blancs provêm de uma única parcela, plantada em solos calcários expostos a sudeste. O objetivo aromático é claro: traduzir a densidade da safra 2016, preservando a tensão e a pureza da fruta. Esta cuvée encarna a verticalidade do chardonnay do Maciço de Saint-Thierry, mas também o estilo da propriedade.

• O Chardonnay (100%) traz retidão, brilho mineral e prolongamento salino.

O terroir

A parcela Les Rachais está localizada em Cauroy-lès-Hermonville, ao norte de Reims, no Maciço de Saint-Thierry. Solos argilo-calcários sobre giz aflorante, ricos em microfauna. A exposição sudeste favorece uma maturação suave, equilibrada pela frescura do subsolo. A viticultura é certificada como biológica e conduzida de acordo com os princípios da biodinâmica. O cultivo superficial e as infusões reforçam a vitalidade das vinhas e a expressão do local.

A vinificação

As fermentações são espontâneas com leveduras indígenas em barris de carvalho antigos. Longo envelhecimento sobre borras com batidas leves, de acordo com a textura do vinho. A fermentação malolática é realizada para suavizar a tensão e arredondar o paladar. Sem clarificação nem filtragem. Dosagem: 0 g/L (Brut Nature).

A colheita de 2016

2016 foi um ano contrastante: primavera chuvosa, verão quente e seco, maturação rápida no final do ciclo. No Maciço de Saint-Thierry, o calcário desempenhou um papel regulador essencial, conservando a frescura das uvas. O Chardonnay de Rachais combina assim polpa madura e acidez direta. O vinho ganha complexidade sem perder a sua estrutura salina e a sua tensão característica. Um vintage de precisão e equilíbrio.

Degustação da safra

• Cor

  Ouro pálido, reflexos prateados. Efervescência fina e contínua. Brilho límpido que anuncia um paladar puro e tónico.

• Nariz

  Limão confitado, noz fresca, giz húmido. Após a aeração: flores brancas, brioche fina, notas de amêndoa. Conjunto preciso e vibrante.

• Paladar

  Ataque tenso, meio de boca calcário. Textura ciselada, frutos brancos e citrinos. Equilíbrio entre densidade e salinidade. Final longo, direto, puro, ligeiramente fumado.

Sugestões de harmonização

A pureza calcária e a tensão do chardonnay combinam com produtos do mar. As texturas firmes e os sabores salgados combinam particularmente bem com este vinho direto e vibrante.

Petiscos de aperitivo

• Ostras finas de claire
• Salmão marinado com limão
• Rillettes de caranguejo

Pratos

• Vieiras salteadas
• Filete de linguado com manteiga branca
• Aves de capoeira trufadas

Sobremesas

• Maçã cozida com mel
• Torta leve de limão
• Pêra com baunilha

Conservação e serviço

Conservar esta cuvée

Armazene a 10–11 °C no escuro, com umidade estável em torno de 70%. Garrafa deitada. Proteja-a de vibrações e luz direta para preservar a delicadeza aromática e as bolhas.

Potencial de guarda

Janela ideal: 2025–2036. 2025–2027: tensão direta, fruta branca e giz puro. 2028–2032: textura mais ampla, amêndoa torrada, mel fino. 2033–2036: nuances amanteigadas e pedra de fogo, equilíbrio perfeito entre maturidade e frescura.

Serviço

Servir a 9 °C em copos tulipa finos e estreitos. Não decantar. Servir lentamente para preservar as bolhas. Ideal para acompanhar pratos nobres e cozinhados precisos.