A cuvée Les Rachais de Francis e Delphine provém da primeira parcela da propriedade a ser cultivada biodinamicamente, a parcela Heuretebise. Esta parcela tem um solo silicioso-calcário que confere a Les Rachais uma personalidade poderosa mas delicada.
A fermentação maloláctica é efectuada para este vinho de base para dar um pouco de redondeza aos seus aromas poderosos.
Les Rachais 2011 é uma cuvée com um nariz magnífico, que lembra a vegetação rasteira, pontuada por um toque leitoso. O paladar é vivo e tenso, com notas de frutos brancos. O final de boca é longo e sápido.
Ideal como aperitivo e, após alguns minutos de arejamento, um acompanhamento perfeito para pratos de peixe.
A opinião dos guias