Les Vieilles Vignes Blanc de Blancs é um champanhe de uma intensidade louca. É um champanhe que literalmente vibra no paladar.
Esta cuvée é elaborada por Francis Boulard e a sua filha Delphine a partir de chardonnays de uma vinha velha, Le Murtet, situada no Maciço de Saint-Thierry.
Esta cuvée biológica certificada é vinificada sobre borras finas, em pequenos barris de carvalho e em cascos. É um vinho de base natural, ou seja, sem adição de licores, para maximizar a expressão do terroir e das castas.
O Les Vieilles Vignes Blanc de Blancs 2014 de Francis Boulard tem um belo nariz de flores brancas e frutas cítricas. Na boca, é uma cuvée de redondeza e finesse, com uma forte frescura mineral.
É um champanhe que combina muito bem com ostras ou marisco.
A opinião dos guias