A cuvée Blanc de Blancs Vieilles Vignes (colheita de 2021) da Champagne Francis Boulard et Fille encarna a essência do chardonnay champenois, criado com paciência e respeito pela vida. Proveniente de vinhas com cerca de cinquenta anos, cultivadas de forma biológica e biodinâmica, expressa a pureza calcária do terroir e a tensão natural da colheita de 2021. É um champanhe preciso, direto e vibrante, onde a maturidade da fruta se harmoniza com uma energia mineral notável.
Elaborada por Delphine Boulard, esta cuvée reflete a filosofia artesanal da propriedade: vinhos pouco dosados, vinificados naturalmente, revelando a verdade do terroir e do ano. Um Blanc de Blancs ciselado, amplo e salino, que combina elegância e intensidade.
A elaboração do champanhe Francis Boulard et Fille Blanc de Blancs Vieilles Vignes 2021
Esta cuvée é 100% Chardonnay proveniente exclusivamente de vinhas velhas, plantadas em solos de giz e argilas finas. O objetivo aromático é claro: traduzir a retidão e a verticalidade do Chardonnay, sustentadas por uma estrutura natural e uma pureza sem artifícios. O vinho é construído com base na frescura da colheita de 2021 e na delicadeza do longo envelhecimento sobre borras.
- O Chardonnay (100%) traz brilho, tensão, pureza e uma textura salina fina.
O terroir
As uvas provêm exclusivamente do Maciço de Saint-Thierry, a noroeste de Reims, em solos de giz e argilas finas. As vinhas velhas, com raízes profundas, absorvem a mineralidade do subsolo e restituem uma expressão elegante e precisa. Esta zona, mais fresca do que a Côte des Blancs, confere ao vinho uma assinatura distinta: pureza aromática, tensão linear e final salino. Em 2021, a frescura da colheita reforçou este caráter cristalino.
Vinificação
As uvas são prensadas em prensas tradicionais e, em seguida, os sumos fermentam naturalmente em barris de carvalho. O envelhecimento também é feito inteiramente em barris de carvalho, com batonnage leve de acordo com a textura do vinho. Sem colagem nem filtração. A fermentação malolática é total para suavizar a tensão. O dosage é Extra Brut (2 a 3 g/L), para preservar a pureza e a precisão.
A vindima de 2021
O ano de 2021 foi marcado por uma primavera fria e húmida, seguida de um verão mais seco e luminoso. Estas condições favoreceram uma maturação lenta, preservando a vivacidade e a frescura aromática do chardonnay. No Maciço de Saint-Thierry, as vinhas velhas resistiram perfeitamente, produzindo uvas equilibradas e concentradas. O resultado: um vinho com grande tensão calcária, com aromas de citrinos, flores brancas e frutos secos, sustentado por uma textura fina e enérgica. Este 2021 seduz pela sua clareza e pelo seu notável potencial de guarda.
Degustação da safra
Cor
Amarelo claro com reflexos prateados. Efervescência fina e regular. Brilho cristalino, sinal de um vinho preciso e puro.
Nariz
Primeiro nariz de limão fresco, giz húmido e flor de acácia. Após a aeração, surgem notas de amêndoa branca, manteiga fresca e noz fina. Conjunto puro, expressivo e elegante.
Paladar
Ataque vivo e linear. Textura direta, bolha fina e salina. O chardonnay revela notas de casca de fruta, maçã verde e brioche delicada. Final longo, mineral, ciselado e harmonioso.
Sugestões de harmonização
Este Blanc de Blancs preciso e salino acompanha na perfeição pratos de textura delicada e tempero puro. Marisco, peixe grelhado e queijos suaves realçam o seu brilho e mineralidade.
- Ostras finas de claire
- Tartare de robalo
- Blini de caranguejo com limão
- Vieiras salteadas
- Filé de linguado à meunière
- Aves com creme
- Tarte de limão com merengue
- Maçã assada com mel
- Creme leve de baunilha
Conservação e serviço
Conservar esta cuvée
Armazene a garrafa a 10–11 °C numa adega fresca e escura. O chardonnay proveniente de vinhas velhas evoluirá lentamente, ganhando complexidade sem perder a sua tensão. A idade desenvolverá notas de frutos secos e brioche fina, mantendo a mineralidade.
Potencial de guarda
Janela ideal: 2025–2035. Entre 2025 e 2028, a safra expressará toda a sua pureza e frescor cítrico. De 2029 a 2033, ela se arredondará com aromas de amêndoas torradas e mel de acácia. No final da guarda (2034–2035), assumirá nuances de noz e manteiga salgada, mantendo uma tensão salivante. Um Blanc de Blancs feito para envelhecer com elegância.
Como servir o Blanc de Blancs Vieilles Vignes 2021?
Servir a 9–10 °C em copos tulipa esguios. Deixe o vinho respirar alguns minutos para libertar a sua complexidade. Ideal para acompanhar pratos iodados ou calcários, onde a pureza do chardonnay ecoa a textura do prato.
