A cuvée Les Rachais 2007 de Francis Boulard é um dos champanhes mais notáveis e o mais representativo do seu terroir.
Este champanhe Blanc de Blancs é elaborado a partir de Chardonnay proveniente de vinhas velhas (45 anos) plantadas nos solos calcários siliciosos do maciço de Saint Thierry.
Les Rachais 2007 Francis Boulard é um vinho elaborado a partir de uvas em conversão para a agricultura biológica, certificada pela Ecocert FR BIO - 01.
As vinhas são cultivadas e o vinho é elaborado de acordo com o calendário lunar.
O Cuvée Les Rachais 2007 é vinificado sobre borras finas em barris de carvalho envelhecidos.
Trata-se de um champanhe com um nariz rico que desenvolve notas de frutos brancos, citrinos, pastelaria e frutos secos.
No paladar, é um champanhe encorpado e rico, cheio de finesse e complexidade, com um final longo e poderoso.