O Cuvée Petraea de Francis Boulard é um champanhe intenso e generoso, elaborado a partir de três castas: Pinot Noir (60%), Chardonnay (20%) e Pinot Meunier (20%). Este Brut Nature exprime os terroirs argilo-calcários do Vale do Marne e da Montagne de Reims. Muito rico, é o acompanhamento perfeito para aves, peixes ou queijos.
Este champanhe é elaborado segundo o método único da solera espanhola. Este método de vinificação consiste em empilhar os barris em várias alturas. Todos os anos, o volume retirado do barril (25%) abaixo é substituído por duas novas colheitas das duas alturas acima. Desta forma, o barril é preenchido com várias colheitas. O vinho velho educa o novo. Esta reserva perpétua foi iniciada em 1997.
A fermentação aqui é espontânea, o que significa que a Casa deixa as leveduras naturais das uvas fazerem a sua magia. O resto da fermentação é tradicional e tem lugar em pequenos barris ou toneis. Não há dosagem, o que faz deste um champanhe Brut Nature.
A sua cor dourada profunda é realçada por bolhas finas e delicadas.
O primeiro nariz é rico e poderoso. Oferece aromas frutados que evoluem para notas mais gulosas de flores brancas e especiarias.
O paladar é igualmente sumptuoso, combinando intensidade e frescura.
A opinião dos guias