O Cuvée Millésime 1997 da Maison Fleury é elaborado segundo um método ancestral, com o vinho a formar espuma e a amadurecer lentamente sob uma rolha agrafada ao gargalo da garrafa.
O ano de 1997 começou com um frio polar, seguido de fortes geadas primaveris, trovoadas e granizo. No entanto, uma boa floração e um agosto muito quente permitiram-nos obter um elevado grau de álcool e uma acidez sustentada. Elegância e finesse são os traços distintivos desta excelente colheita de 1997.
Este champanhe é feito predominantemente de uvas pretas, com 80% de Pinot Noir, complementado por um toque de Chardonnay (20%), de vinhas com idades entre 15 e 20 anos.
Esta cuvée é um dos primeiros champanhes biodinâmicos a existir, como uma cápsula do tempo que marca a profunda relação com a natureza iniciada pela família Fleury na década de 1980.
As bolhas são finas e delicadas, transmitindo aromas de avelã e brioche. Esta soberba colheita é complexa, flexível, poderosa e fresca no palato, com uma elegância atípica e arejada.
Este raríssimo champanhe orgânico e biodinâmico, galardoado com várias medalhas, atingiu a maturidade perfeita.
