Fleury

Millésime 2010 Extra-Brut | Garrafa 75CL

Descrição

O Extra Brut vintage 2010 da Maison Fleury é um cuvée muito fino que oferece belos aromas frutados realçados por uma pitada de especiarias e pastelaria.

A Maison Fleury é a precursora da viticultura biodinâmica em Champagne, tendo iniciado a sua conversão para a viticultura biológica em 1970. Atualmente, Maison Fleury é certificada pela Agriculture Biologique (AB) e Demeter para toda a sua propriedade de 15 hectares.

Esta cuvée é uma mistura de 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay das 4 parcelas de terreno conhecidas como "Charme de Fin", "Valprune", "Meambauché" e "Valvérot" na Côte des Bar.

Esta cuvée é vinificada 40% em cubas e 60% em barricas de carvalho. Este processo de vinificação permite obter um vinho muito expressivo. A fermentação maloláctica é efectuada. As bolhas deste champanhe são produzidas sob cortiça, permitindo uma ligeira oxidação do vinho e uma bela complexidade.

A dosagem é baixa, de 3 g/L, para permitir que o vinho e o trabalho do enólogo se exprimam plenamente.

No nariz, o bouquet é muito rico, exalando aromas de citrinos, flores amarelas e ananás.

No palato, o ataque é fresco e equilibrado, com notas de pastelaria, baunilha, amêndoas e frutos secos. O final longo e persistente é sustentado por uma tensão mineral e precisa.

O Millésime 2010 Extra Brut da Maison Fleury é ideal como aperitivo, mas também acompanha bem um fricassé de lagosta e cogumelos morel, pães doces dourados com chanterelles ou foie gras frito.