O Millésime 2010 Extra Brut da Maison Fleury é uma cuvée muito agradável, que oferece belos aromas frutados realçados por um toque picante e de pastelaria.
A Maison Fleury é pioneira na biodinâmica na região de Champagne, tendo iniciado a sua conversão para a viticultura biológica em 1970. Atualmente, a Maison Fleury possui certificação de Agricultura Biológica (AB) e Demeter em toda a sua propriedade de 15 hectares.
Esta cuvée é uma mistura de 80% de Pinot Noir e 20% de Chardonnay, proveniente das quatro parcelas «Charme de Fin», «Valprune», «Meambauché» e «Valvérot» na Côte des Bar.
Esta cuvée é vinificada em 40% em cubas e 60% em barricas de carvalho. Uma vinificação que permite obter uma grande expressividade aromática. É realizada a fermentação malolática. A segunda fermentação deste champanhe é realizada em rolhas de cortiça, permitindo assim obter uma ligeira oxidação do vinho e uma bela complexidade.
É uma cuvée com baixa dosagem, 3 g/L, para permitir que o vinho e o trabalho do viticultor se expressem da melhor forma.
No nariz, o bouquet é muito rico e exala aromas de citrinos, flores amarelas e ananás.
Na boca, o ataque é fresco e equilibrado, com notas de pastelaria, baunilha e reflexos de amêndoas e frutos secos. O final, longo e persistente, é sustentado por uma tensão precisa e mineral.
O Millésime 2010 Extra Brut da Maison Fleury é um champanhe ideal para o aperitivo e encontrará o seu lugar à mesa acompanhando uma fricassé de lagosta e cogumelos morilles, ris de veau rissolé com cogumelos girolles ou foie gras poêlé.
A opinião dos guias