O Cépages Blancs 2011 cuvée da Maison Fleury é um vinho ousado que realça a finesse e a riqueza aromática do chardonnay, uma casta menos representada deste lado da região de Champagne.
A Maison Fleury é a precursora da viticultura biodinâmica em Champagne, tendo iniciado a sua conversão para a viticultura biológica em 1970, muito antes de esta se tornar moda. Atualmente, Fleury é certificada pela Agriculture Biologique (AB) e Demeter para toda a sua propriedade de 15 hectares.
Esta cuvée é feita exclusivamente a partir de Chardonnays colhidos em 2011 e vinificados em proporções iguais em cubas e barris de carvalho, para alcançar tanto a frescura e pureza do envelhecimento em cuba como a complexidade e riqueza aromática do envelhecimento em barril de carvalho.
As camadas aromáticas da veia Chablis são reveladas graças aos terroirs de raízes profundas da Côte de Champreaux e das vinhas velhas de Valprune.
A fermentação maloláctica é efectuada, conferindo ao vinho redondeza e delicadeza. Este champanhe é elaborado com uma dosagem de Extra-Brut de 2 g/L.
Este vinho de base apresenta uma cor dourada clara e cintilante, com bolhas finas e cremosas.
O nariz é magnífico, com notas de frutos secos e ameixa mirabelle.
No palato, revela aromas de flores brancas, pêssego e amêndoas, evoluindo depois maravilhosamente com notas de brioche e frutos secos.
Este Cépages Blancs 2011 da Maison Fleury é uma excelente combinação para qualquer refeição, como frango à Pequim e risoto de chanterelle, codorniz assada com creme de abóbora com noz-moscada ou Kougelhopf com sultanas.
A opinião dos guias