Fleury
Cépages Blancs 2010 | Garrafa 75CL

Rutura definitiva

O Cuvée Cépages Blancs da Maison Fleury é um champanhe ousado que realça a delicadeza e a riqueza aromática do Chardonnay, apoiado por uma casta rara em Champagne: o Pinot Blanc.

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Descrição

O Cuvée Cépages Blancs da Maison Fleury é um champanhe ousado que realça a delicadeza e a riqueza aromática do Chardonnay, apoiado por uma casta rara em Champagne: o Pinot Blanc.

A Casa Fleury é a precursora da viticultura biodinâmica em Champagne, tendo iniciado a sua conversão para a viticultura biológica em 1970, muito antes de esta se tornar moda. Atualmente, Fleury possui as certificações Agriculture Biologique (AB) e Demeter para toda a sua propriedade de 15 hectares.

O Cuvée Cépages Blancs 2010 combina Chardonnay (94%) com um toque de Pinot Blanc (6%) para trazer notas de fruta madura e sumarenta. Esta cuvée é vinificada em parte em cubas (34%) e em parte em barricas de carvalho (66%), o que lhe confere a frescura e a pureza do estágio em cuba e a complexidade e riqueza aromática do estágio em barricas de carvalho.

A fermentação maloláctica é efectuada, conferindo redondeza e delicadeza à cuvée Cépages Blancs. Este champanhe é arrolhado, mais uma vez para acrescentar complexidade e profundidade aromática.

É um champanhe que combina particularmente com pratos gourmet.

Degustação

Por Patrick Borras

Veste: O Cépages Blancs 2010 é um vinho espumante, límpido e com reflexos dourados. As bolhas são finas, regulares e brilhantes.
Nariz: Este vinho de base tem um nariz muito frutado, com belas notas de citrinos, casca de citrinos, toranja e limão amarelo. O nariz é também fresco e mineral, com notas de giz.
Boca: O ataque no palato é rico e untuoso, pontuado por notas mais frescas e minerais de giz e sílex. O final de boca fresco é marcado por aromas cítricos (limão, lima).
Serviço: Este é um champanhe aperitivo surpreendentemente fresco e vivo. Um cuvée puro e intenso que eu recomendo servir a 9°C.