O Cuvée Cépages Blancs da Maison Fleury é um champanhe ousado que realça a delicadeza e a riqueza aromática do Chardonnay, apoiado por uma casta rara em Champagne: o Pinot Blanc.
A Casa Fleury é a precursora da viticultura biodinâmica em Champagne, tendo iniciado a sua conversão para a viticultura biológica em 1970, muito antes de esta se tornar moda. Atualmente, Fleury possui as certificações Agriculture Biologique (AB) e Demeter para toda a sua propriedade de 15 hectares.
O Cuvée Cépages Blancs 2009 combina Chardonnay (94%) com um toque de Pinot Blanc (6%) para trazer notas de fruta madura e sumarenta. Esta cuvée é vinificada em parte em cubas (34%) e em parte em barricas de carvalho (66%), o que lhe confere a frescura e a pureza do estágio em cuba e a complexidade e a riqueza aromática do estágio em barricas de carvalho.
A fermentação maloláctica é efectuada, conferindo redondeza e delicadeza à cuvée Cépages Blancs. Este champanhe é arrolhado, mais uma vez para acrescentar complexidade e profundidade aromática.
É um champanhe que combina particularmente com pratos gourmet.
A opinião dos guias