A cuvée Val Champignat 2018, elaborada por Etienne e Anne Sandrin, é um champanhe vibrante, puro e delicado. É uma cuvée sofisticada, exigente e magnífica.
Val Champignat 2018 é um champanhe Blanc de Noirs, elaborado a partir de Pinot Noir proveniente exclusivamente da parcela homónima, Val Champignat, situada em Celles-sur-Ourse. É uma parcela onde o calcário afloram e, algo raro para um Pinot Noir, o solo predomina sobre a casta.
Os vinhos são vinificados em cubas de aço inoxidável para preservar a pureza e a delicadeza. Após 3 anos de envelhecimento em cave, a cuvée Val Champignat 2018 foi degorgée em 25 de fevereiro de 2022 e não foi dosada.
No nariz, descobrimos um champanhe discreto, com notas de frutos secos, amêndoa e noz.
No paladar, o Val Champignat 2018 começa com um ataque elegante e delicado. No meio da boca, descobrimos uma leve vinosidade e uma pequena pátina que trazem um toque de amplitude. É um vinho muito fino, vertical, com uma salinidade sublime no final de boca.
Um champanhe tenso, mas com uma bela untuosidade na boca e uma leve gourmandise que equilibram perfeitamente o vinho.
