A cuvée À Travers Celles 2019, elaborada por Etienne e Anne Sandrin, é um champanhe cheio de nuances e subtilezas, com um paladar generoso e delicioso. É uma cuvée que se aprecia particularmente como aperitivo.
À Travers Celles é o resultado da mistura das parcelas da propriedade situadas em ambos os lados do Ource, o rio que atravessa a aldeia de Celles-sur-Ource, onde se encontra a propriedade.
Este champanhe combina 80% de Pinot Noir proveniente das localidades de Mouille-Brant (marnas calcárias) e Vieux Moulin (argilas brancas e castanhas) e 20% de Pinot Blanc proveniente da localidade de Grille-Besace, situada num planalto calcário ventoso.
Os vinhos são vinificados em cubas de aço inoxidável para preservar a pureza e a delicadeza. A colheita de 2019 é uma das mais bonitas da Champagne, com uma estação quase idílica e uma vindima de uvas soberbas e rendimentos moderados, proporcionando uma bela concentração aromática.
Esta cuvée foi degorgée em 25 de fevereiro de 2022 e dosada a 2 g/L.
É um champanhe com uma cor brilhante e dourada, percorrida por bolhas delicadas.
À Travers Celles 2019 revela-se através de um primeiro nariz frutado, depois, ao longo dos minutos, o nariz torna-se mais rico, mais amplo, mais guloso.
Na boca, encontramos a mesma riqueza aromática, é um paladar guloso, com uma certa redondeza. No meio da boca, distinguem-se notas de pastelaria, antes de dar lugar a um final soberbo, que vibra com um toque de belos amargos.
Um champanhe de prazer, notável pela sua precisão e delicadeza.
