Etienne Sandrin

A Travers Celles 2020 | Garrafa 75CL

Descrição

O Cuvée À Travers Celles 2020, produzido por Etienne e Anne Sandrin, é um champanhe de nuances e subtilezas, com um paladar delicioso e generoso. Esta cuvée é particularmente boa como aperitivo.

À Travers Celles é uma mistura das parcelas da propriedade localizadas em ambos os lados do Ource, o rio que atravessa a aldeia de Celles-sur-Ource, onde a propriedade está situada.

Este champanhe é uma mistura de 80% de Pinot Noir das parcelas "Mouille-Brant" (marga calcária) e "Vieux Moulin" (argila branca e castanha) e 20% de Pinot Blanc da parcela "Grille-Besace" num planalto calcário ventoso.

Em 2020, o tempo quente e ensolarado de agosto e setembro, combinado com noites frescas no período que antecedeu a vindima, permitiu que as vinhas desfrutassem de um processo de maturação excecional, produzindo um equilíbrio soberbo entre acidez, níveis de açúcar e concentração aromática.

Para preservar toda a pureza das uvas, estas são prensadas logo após a sua chegada à adega, fermentadas com leveduras indígenas e a fermentação maloláctica decorre naturalmente, sem qualquer colagem, refrigeração ou filtração.

A vinificação e o envelhecimento são efectuados em cubas de inox durante 8 meses e, após o engarrafamento, as 2900 garrafas são envelhecidas em ripas durante um período mínimo de 36 meses antes de serem despejadas.