O Cuvée À Travers Celles 2018, produzido por Etienne e Anne Sandrin, é um champanhe que combina a elegância e a delicadeza caraterísticas da propriedade com um fino sabor gourmet. Trata-se de uma cuvée particularmente agradável como aperitivo.
À Travers Celles é uma mistura das parcelas da propriedade localizadas em ambos os lados do Ource, o rio que atravessa a aldeia de Celles-sur-Ource, onde a propriedade está situada.
Este champanhe mistura 80% de Pinot Noir das parcelas Mouille-Brant (marga calcária) e Vieux Moulin (argila branca e castanha) e 20% de Pinot Blanc da parcela Grille-Besace num planalto calcário ventoso.
Os vinhos são vinificados em cubas de aço inoxidável para preservar a sua pureza e delicadeza. A safra de 2018 foi marcada por baixos rendimentos na propriedade, oferecendo uvas de ótima concentração.
À Travers Celles 2018, assinado por Etienne Sandrin, foi degustado em 26 de março de 2021 e não foi doseado.
É um champanhe espumante, dourado, com bolhas delicadas.
O À Travers Celles 2018 tem um nariz frutado, expressivo e generoso. No paladar, a mesma riqueza aromática é encontrada, com uma sensação de boca gourmet e uma certa redondeza. As notas de pastelaria surgem a meio do palato, antes de dar lugar a um final soberbo que vibra com um toque de amargos finos.
Um champanhe de prazer, notável pela sua precisão e delicadeza.
