A cuvée Révolution assinada por Doyard é um champanhe Blanc de Blancs sem dosagem. É uma cuvée ambiciosa, para a qual Guillaume Doyard utiliza uvas provenientes das parcelas Grand Cru da propriedade, uvas com grande maturação, que contribuem para tornar esta cuvée, sem adição de açúcar, um champanhe amplo e generoso.
Vinificada metade em barricas de carvalho e metade em cubas de aço inoxidável, a cuvée Révolution mantém uma grande frescura graças à ausência de dosagem, mas também porque Guillaume Doyard optou por realizar apenas parcialmente (20%) a fermentação malolática.
Révolution é um champanhe tenso e direto, mas que se abre após alguns instantes com aromas expressivos e gourmands.
É uma cuvée que pode acompanhar lagosta, ostras ou peixe fumado.
