Monts Ferrés 2016 da Champagne Doyard é uma obra-prima parcelar proveniente da localidade «Monts Ferrés», em Vertus, aldeia classificada como Premier Cru da Côte des Blancs. Última criação de Charles Doyard antes da sua morte prematura, esta cuvée encarna a exigência, a precisão e a elegância que definem o estilo da Maison.
Um terroir excecional no coração da Côte des Blancs
A cuvée Monts Ferrés 2016 é um Blanc de Blancs. A vinha beneficia de um solo calcário típico, que confere ao vinho uma mineralidade bem definida e uma tensão notável. A parcela «Monts Ferrés» revela aqui toda a sua singularidade graças a uma abordagem artesanal e respeitadora do terroir.
Elaboração do Monts Ferrés 2016
A vinificação é inteiramente realizada em barricas de carvalho da Borgonha com pelo menos cinco anos de uso, para uma expressão pura sem marca de madeira. Não é praticada qualquer fermentação malolática, permitindo assim preservar a frescura natural do Chardonnay. Após o tirage, o vinho beneficia de um longo envelhecimento de 6 anos sobre borras em garrafa antes do degorgement em julho de 2023.
A dosagem é mínima, apenas 0,6 g/L (Extra Brut), realçando a pureza e a verticalidade do vinho.
Degustação da cuvée
Cor
A cor do Monts Ferrés 2016 é um amarelo claro brilhante com reflexos verdes, anunciando uma grande vitalidade.
Nariz
O nariz oferece uma intensidade aromática soberba, com notas de pêra nashi crocante, mirabela,citrinos cristalizados e um toque elegante de pastelaria amanteigada e mel. Nuances minerais de concha de ostra e raízes completam este bouquet complexo.
Paladar
No paladar, este champanhe revela um ataque amplo e preciso, sustentado por uma acidez vibrante e uma espuma ultrafina. A estrutura é ampla, salina e mineral, oferecendo um final longo e persistente, marcado pela pureza e energia.
Sugestões de harmonização
- Ostras finas de claire
- Carpaccio de robalo com lima
- Blini com salmão selvagem e creme de endro
- Filete de pregado assado, molho de champanhe
- Aves de Bresse escalfadas, legumes da primavera
- Risoto cremoso com limão e manjericão
- Financier com amêndoas
- Tarte de citrinos
- Panna cotta de limão
O preço do champanhe Doyard Monts Ferrés 2016
O preço da garrafa de champanhe Monts Ferrés 2016 é 173,95 €. Produzida em quantidade muito limitada, esta cuvée seduz pela sua pureza, profundidade e incrível precisão aromática.
Opiniões sobre o Monts Ferrés 2016
Os apreciadores de champanhe destacam a elevada precisão desta cuvée, a sua notável verticalidade e a sua grande aptidão para o envelhecimento. Ler as opiniões sobre o Monts Ferrés 2016.
Conservação e serviço
O Champagne Monts Ferrés 2016 pode ser degustado agora pelo seu brilho aromático ou guardado por mais 10 a 15 anos em cave. Servir idealmente entre 9 e 11 °C num copo grande para revelar toda a sua complexidade.
Porquê oferecer este champanhe?
Oferecer uma garrafa de Monts Ferrés 2016 é transmitir uma visão singular do terroir champenois, a de um viticultor apaixonado e visionário. Um presente raro para apreciadores exigentes e conhecedores.
