O Clos de l'Abbaye 2015, produzido pela Maison Doyard, é um champanhe vintage, de uma só vinha e de uma só cave. Este champanhe extremamente raro é produzido em 1000 garrafas por colheita.
O Chardonnay para esta cuvée provém de uma única parcela de meio hectare, isolada e plantada no terroir Vertus Premier Cru. Esta vinha velha data de 1956 e produz baixos rendimentos de uvas, mas vinhos muito concentrados. A sua exposição, o solo calcário e o Clos circundante conferem a esta parcela uma maturação muito precoce. Este efeito Clos oferece uma abordagem mais poderosa para os Chardonnays da Côte des Blancs.
O Clos de l'Abbaye 2015 foi inteiramente vinificado em barris de carvalho com uma dosagem baixa de 3 g/L para preservar ao máximo o carácter e as particularidades do seu terroir.
Esta cuvée exalta aromas delicados de frutas de polpa branca e amarela e raspas de citrinos. No paladar, é rico e generoso, com um final longo e mineral.
O Clos de l'Abbaye 2015 é um ótimo vinho para acompanhar pratos gourmet.
