O Clos de l'Abbaye 2013 da Doyard Champagne é um champanhe notável. Provém de uma única parcela de vinhas situada em Vertus, mesmo ao lado da casa Doyard. Esta parcela é notável em mais de um sentido. Esta antiga vinha, plantada em 1956, produz baixos rendimentos mas vinhos muito concentrados. É uma parcela de maturação precoce graças à sua exposição, ao seu solo calcário e aos muros que rodeiam o Clos. Estes muros armazenam o calor durante o dia e libertam-no durante a noite.
O Clos de l'Abbaye Doyard é um champanhe muito especial, vinificado inteiramente em barris de carvalho e com fermentação maloláctica bloqueada.
É um cuvée extremamente raro, com pouco mais de 1.000 garrafas produzidas em cada vindima.
O Clos de l'Abbaye 2013 é um champanhe que combina muito bem com pratos gastronómicos.
A opinião dos guias