A cuvée Clos de l'Abbaye 2018 do champanhe Doyard é uma verdadeira expressão do terroir de Vertus. Este champanhe 100% Chardonnay revela uma finesse excepcional e uma grande frescura mineral. É uma cuvée perfeita para acompanhar uma boa gastronomia.
A elaboração do champanhe Clos de l'Abbaye 2018 Doyard
Esta cuvée é elaborada a partir de Chardonnay proveniente de uma parcela única de 0,5 hectares localizada em Vertus e plantada em 1956. A parcela, batizada de Clos de l'Abbaye, beneficia de um solo calcário e de uma exposição ideal, conferindo grande precocidade às uvas. O modo de cultivo respeita o ambiente, excluindo qualquer adição de produtos químicos e visando um baixo rendimento de 35 a 40 hectolitros por hectare.
A vinificação é feita em barris de carvalho que já contiveram até cinco vinhos, a fim de preservar a pureza dos aromas. O mosto provém exclusivamente da primeira prensagem. A fermentação malolática não é realizada, preservando assim a vivacidade do vinho. Após um degorgement com uma dosagem Extra Brut, o Clos de l'Abbaye 2018 afirma-se como um champanhe de notável pureza.
A colheita de 2018
A vindima de 2018 na região de Champagne foi marcada por condições climáticas favoráveis. A alternância entre o calor do verão e as noites frescas permitiu uma maturação ideal das uvas. Os Chardonnays de Vertus, em particular, produziram vinhos de grande intensidade aromática, com uma estrutura bem definida e uma bela frescura. Esta vindima é reconhecida pela sua generosidade e capacidade de envelhecimento.
Degustação da cuvée
Cor
Esta cuvée apresenta uma cor dourada clara com reflexos prateados, testemunhando a sua elegância e o seu envelhecimento prolongado.
Nariz
O nariz é preciso e complexo, misturando notas cítricas, de frutos brancos e um toque de noz torrada.
Paladar
Na boca, este champanhe é puro e direto, com uma bela vivacidade e um final salino persistente. Os aromas de pedra de isqueiro e casca de citrinos conferem-lhe uma notável dimensão mineral.
Sugestões de harmonização
- Ostras frescas
- Tártaro de vieiras
- Blini com caviar
- Filete de linguado à meunière
- Risoto com trufas brancas
- Aves de capoeira com limão confitado
- Tarte de limão com merengue
- Soufflé de Grand Marnier
- Macarons de citrinos
Preço da garrafa Clos de l'Abbaye 2018 champanhe Doyard
O preço da garrafa Clos de l'Abbaye 2018 - champanhe Doyard é 112,95 €. É uma cuvée muito rara. Vai seduzir os apreciadores de grandes champanhes de terroir.
Opiniões sobre a safra Clos de l'Abbaye 2018 do champanhe Doyard
Os conhecedores elogiam o Clos de l'Abbaye 2018 pela sua precisão aromática e estrutura mineral. Descubra os seus comentários consultando as opiniões sobre a cuvée Clos de l'Abbaye 2018 - champanhe Doyard.
Conservar este champanhe
Para preservar toda a qualidade desta cuvée, guarde-a num local fresco e escuro, a uma temperatura constante de 10 a 12 °C. Com um potencial de guarda de cerca de 10 anos, esta cuvée continuará a envelhecer com o tempo.
O estilo Doyard
O estilo Doyard distingue-se pela busca constante da pureza e da elegância. A cuvée Clos de l'Abbaye 2018 ilustra na perfeição esta filosofia, oferecendo uma expressão autêntica do terroir de Vertus e um saber-fazer transmitido há várias gerações.
