A cuvée Le Clos de l'Abbaye 2017, elaborada pela Maison Doyard, é um Blanc de Blancs de grande elegância, produzido em 1250 garrafas e 130 magnums.
O Chardonnay desta cuvée provém de uma única parcela de meio hectare, isolada e plantada no terroir de Vertus Premier Cru. Esta vinha velha, datada de 1956, produz rendimentos baixos de uvas, mas oferece vinhos muito concentrados. A sua exposição, o seu solo calcário e o Clos que a rodeia conferem a esta parcela uma grande precocidade. Este efeito Clos oferece uma abordagem mais poderosa dos Chardonnays da Côte des Blancs.
O ano de 2017 foi marcado por uma forte geada no final de abril e o resto do ciclo climático revelou-se promissor, antes que chuvas abundantes no final de agosto viessem arruinar as esperanças dos champenois. Os melhores produtores fizeram uma seleção drástica nas vinhas para eliminar a podridão. As cuvées millésimées são, portanto, relativamente raras em 2017.
As uvas selecionadas são prensadas e depois vinificadas exclusivamente em barricas de carvalho com pelo menos 5 anos e não é realizada fermentação malolática.
O vinho é engarrafado em maio de 2018 e dosado Extra-Brut a 2 g/L para preservar a sua personalidade e não mascarar nada.
No nariz, o bouquet expressa aromas belos e apetitosos de frutas de polpa branca e amarela e de casca de citrinos.
No paladar, o vinho é rico e generoso, marcado por um final longo e mineral.
A cuvée Le Clos de l'Abbaye 2017 da Maison Doyard é um vinho com um belo potencial de guarda e que irá sublimar pratos da gastronomia.
A opinião dos guias