O Champagne Doyard's 2017 Le Clos de l'Abbaye cuvée, oferecido aqui em magnum, é um champanhe de imensa finesse e rara profundidade aromática.
O Chardonnay usado para esta cuvée vem de uma única parcela de meio hectare de vinha, cercada por paredes que criam um microclima único. Este efeito Clos, que amplifica o calor, oferece uma abordagem mais poderosa para os Chardonnays da Côte des Blancs.
Este vinhedo antigo, que data de 1956, produz baixos rendimentos de uvas, mas vinhos muito concentrados. A sua exposição, o solo calcário e o Clos circundante conferem a esta parcela uma maturação muito precoce.
Esta cuvée é vinificada inteiramente em barris de carvalho com pelo menos 5 anos de idade, sem fermentação maloláctica.
O vinho é misturado a 2 g/L Extra-Brut para preservar o máximo possível o carácter e as particularidades do seu terroir.
Este vinho de base revela belos aromas de frutos de polpa branca e amarela e de casca de citrinos. No paladar, é rico e generoso, com um final longo e mineral.
O Le Clos de l'Abbaye 2017 da Maison Doyard é um ótimo vinho para acompanhar pratos refinados.
Foram produzidas apenas 130 magnum.
