O Le Clos de l'Abbaye cuvée 2016, produzido pela Maison Doyard, é um champanhe de grande elegância. Apenas 1000 garrafas deste Blanc de Blancs são produzidas em cada vindima.
O Chardonnay para esta cuvée provém de uma única parcela de meio hectare, isolada e plantada no terroir Vertus Premier Cru. Esta vinha velha data de 1956 e produz baixos rendimentos de uvas, mas vinhos muito concentrados. A sua exposição, o solo calcário e o Clos circundante conferem a esta parcela uma maturação muito precoce. Este efeito Clos oferece uma abordagem mais poderosa para os Chardonnays da Côte des Blancs.
Esta cuvée é inteiramente vinificada em barris de carvalho com pelo menos 5 anos de idade e não sofre fermentação maloláctica.
O vinho é misturado a 2 g/L Extra-Brut para preservar o máximo possível o carácter e as particularidades do seu terroir.
Este vinho de base revela belos aromas a frutos de polpa branca e amarela e a casca de citrinos. No paladar, é rico e generoso, com um final longo e mineral.
O Le Clos de l'Abbaye 2016 da Maison Doyard é um ótimo vinho para acompanhar pratos refinados.
