Deutz

Amour de Deutz 2015 | Garrafa 75 cl - Caixa

Descrição

Descrição & elaboração

A cuvée Amour de Deutz 2015 da Maison Deutz é um champagne Blanc de blancs 100 % Chardonnay, nascido de uma seleção rigorosa nos grandes terroirs da Côte des Blancs. É um champagne com notas de espinheiro-branco e citrinos confitados — realçadas por um toque de frutos amarelos maduros — que seduzirá os apreciadores de cuvées ao mesmo tempo precisas e generosas. Em boca, a textura encorpada característica do milésimo 2015 equilibra-se com uma frescura salina persistente, para um final de bela extensão.

O Terroir

Este Blanc de blancs assenta numa identidade 100 % Chardonnay, casta que confere ao vinho a sua frescura desalterante característica. O assemblage provém dos solos cretáceos da Côte des Blancs, cultivados sob as certificações ambientais HVE e VDC, enquadradas pelo Ministério da Agricultura.

A composição parcelar distribui as contribuições entre quatro aldeias: Avize representa 46 %, Oger 15 %, Le Mesnil-sur-Oger traz a sua lendária mineralidade, e o Premier Cru de Villers-Marmery completa o assemblage. Os terroirs destas quatro aldeias definem em conjunto a assinatura aromática da cuvée.

O subsolo é composto por uma craie campaniana datando do período secundário, porosa e drenante. As raízes descem a buscar água a vinte metros de profundidade, restituindo a salinidade típica da região.

A vinificação

Após uma seleção manual na vindima e uma prensagem fracionada dos mostos, o chef de cave Michel Davesne conduz as fermentações exclusivamente em cubas de aço inoxidável, preservando assim a pureza do fruto e a tensão mineral do Chardonnay. A fermentação maloláctica opera-se naturalmente na totalidade das cubas, arredondando a estrutura do milésimo sem atenuar a sua frescura.

O envelhecimento sobre borras prolonga-se durante oito anos, desenvolvendo aromas autolíticos de brioche e pão torrado. A dosagem à expedição é de 6,5 g/L, classificando a garrafa na categoria Brut, preservando ao mesmo tempo a expressão calcária do terroir. A cuvée está igualmente disponível em formato Magnum.

O milésimo 2015

O ano de 2015 desenha um perfil climático singular na Champagne. Precipitações invernais abundantes saturaram primeiro as reservas hídricas, antes de uma primavera amena acelerar o ciclo vegetativo. O verão canicular limitou os rendimentos em julho, depois as chuvas de agosto relançaram a maturação dos cachos de Chardonnay. A colheita, concentrada entre 15 e 18 de setembro, apresentava uma riqueza em açúcares elevada.

O vinho traduz essa generosidade através de uma textura encorpada em boca, que a acidez natural dos solos cretáceos vem equilibrar com precisão.

Degustação

• Cor

  A cor apresenta um tom dourado pálido e luminoso, de uma limpidez notável. A efervescência liberta uma renda de bolhas finas que alimentam um cordão persistente à superfície do copo.

• Nariz

  O primeiro nariz difunde um buquê de espinheiro-branco e flor de laranjeira. A arejamento revela efluentes de acácia, seguidos de aromas de frutos amarelos maduros. O perfil olfativo conclui-se com subtis notas de brioche tostado, assinatura dos oito anos sobre borras.

• Boca

  O ataque é marcado por uma vivacidade cortante. A textura desdobra-se em seguida com uma amplitude frutada complexa: laranja sanguínea e tangerina revestem o palato. O final estende-se longamente sobre uma delicada sensação cretácea.

Sugestões de harmonização

Aperitivos

• Gougères de queijo curado
• Carpaccio de vieiras
• Caviar Osciètre

Pratos

• Rodovalho com molho mousseline
• Tartare de robalo com yuzu
• Lagosta bretã com manteiga

Queijos e Sobremesas

• Chaource curado
• Parmesão 24 meses
• Vieux Comté frutado

A opinião do especialista Plus de Bulles

Conselhos

Como conservar este champagne?

A Plus de Bulles expede esta garrafa (75cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champagne. Após a receção, recomendamos que guarde a garrafa na horizontal, na sua embalagem, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega, ou em qualquer caso num local fresco e não demasiado seco, com temperatura relativamente estável.

Potencial de guarda

A estrutura do Chardonnay e os oito anos de envelhecimento sobre borras conferem ao Amour de Deutz 2015 uma bela capacidade de evolução. A cuvée oferece uma guarda de aproximadamente quinze a vinte anos.

• Até 2028: os aromas primários de pêssego amarelo dominam o perfil.
• A partir de 2029: com os anos, afirmam-se marcadores de viennoiserie.
• Por volta de 2035: o tempo traz notas de especiarias suaves e uma pátina mel.

Conselhos de serviço

Refrigere este vinho a uma temperatura de 10 °C. Um copo tulipa canaliza a difusão aromática. Deixe a superfície oxigenar cinco minutos antes de servir: esta breve arejamento dissipa o dióxido de carbono acumulado e ganha em legibilidade desde o primeiro gole.

Curiosidade sobre esta cuvée

Fabrice Rosset orquestrou a criação desta linha no final da década de 1990, com o objetivo de isolar a casta branca na gama. Este vinho propõe uma alternativa ao incontornável brut da Maison Deutz, cuja variante rosada explora antes as facetas da casta tinta. O muselet dissimula uma placa metálica dourada a ouro fino, destacável para se tornar uma verdadeira joia de muselet — um cordão permite usá-la como pendente. O gargalo da garrafa ostenta um pequeno querubim moldado, reprodução de uma escultura erguida no pátio do domínio.

A descobrir igualmente: a variante rosada da marca.