Descrição & elaboração
A cuvée Collection Blanc de Blancs 2004 da Delamotte é um champagne proveniente da Côte des Blancs, elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay selecionado em aldeias classificadas como Grand Cru. É um champagne com notas de citrinos frescos — frutos brancos maduros — e viennoiserie dourada, de uma precisão e pureza notáveis. Em boca, a textura sedosa estende-se numa finale salina de grande comprimento. Esta edição Collection permanece confidencial, reservada aos amadores que sabem esperar.
Esta edição repousa catorze anos sobre lattes antes do seu disgorgement. Este envelhecimento prolongado desenvolve uma pátina terciária profunda, enquanto a tensão mineral da colheita permanece intacta. Embora a colheita de 2004 tenha sido generosa, o volume desta edição Collection é mantido voluntariamente limitado.
O Terroir
As uvas provêm exclusivamente da Côte des Blancs, de seis aldeias classificadas como Grand Cru: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize, Cramant, Chouilly e Oiry. Estas communes assentam num subsolo de giz aflorante datando do Campaniano. Este substrato calcário fossilífero regula o fornecimento de água às videiras, assegurando uma hidratação constante durante todo o verão.
As parcelas estão maioritariamente expostas a Este.A vinificação
Este Blanc de blancs é produzido exclusivamente a partir de Chardonnay. Os mostos fermentam em cubas de inox termorreguladas, o que preserva os aromas primários da uva. A fermentação maloláctica (conversão da acidez viva em suavidade láctica) amacia de seguida a estrutura do vinho.
O estágio estende-se por 168 meses nas caves calcárias. Esta autólise (contacto prolongado com as leveduras mortas) enriquece a estrutura em boca e desenvolve as notas de brioche e de avelã. O disgorgement ocorre em 2019.
A colheita de 2004
O ano de 2004 sucede à onda de calor de 2003. O inverno é fresco e seco, a primavera chuvosa impõe uma vigilância acrescida da vinha. A floração de maio-junho revela-se homogénea, oferecendo um bom potencial quantitativo. As temperaturas estivais permanecem moderadas até agosto.
Agosto regista uma pluviosidade superior à média. Um verão de São Martinho instala-se todavia em setembro, permitindo que os cachos alcancem a sua maturação sob noites frescas. A amplitude térmica preserva a vivacidade natural das bagas. A vindima começa no final de setembro num excelente estado sanitário. O Chardonnay distingue-se por uma tensão nervosa marcada, assinatura desta colheita.
Degustação
Cor
A cor apresenta um ouro claro com reflexos brilhantes. A efervescência desdobra-se numa fina coroa de bolhas regulares.
Nariz
O primeiro nariz revela poderosos aromas de frutos brancos e citrinos. A arejamento liberta notas de viennoiserie e subtis efluves de avelã torrada.
Boca
O ataque revela uma textura aveludada e ampla. O meio de boca exprime uma generosidade calcária, antes de uma finale alongada com uma delicada persistência salina.
Sugestões de harmonização
- Gougères de comté
- Carpaccio de vieiras
- Caviar oscietra em blinis
- Rodovalho com manteiga de limão
- Risotto cremoso com cogumelos porcini
- Frango de Bresse assado
- Parmesão velho de 36 meses
- Comté curado 24 meses
- Tarte de ameixas mirabela
A opinião do especialista Plus de Bulles
Por que gosto?
Adorei a retidão deste chardonnay. A sua mineralidade calcária casa-se com notas de avelã torrada e citrinos confitados. O que me toca é esta tensão persistente e a sua bolha de grande finesse que sublinha uma finale salina.
O meu conselho
Sirva a 10–12 °C num copo de vinho para libertar toda a sua complexidade. Recomendo-o com vieiras salteadas ou um comté bem curado.
Conselhos
Como conservar este champagne?
A Plus de Bulles expede esta garrafa (75cl) em caixas de transporte reforçadas, especialmente concebidas para o champagne. Após a receção, conserve a garrafa deitada, ao abrigo da luz. A caixa de madeira original limita os choques térmicos e constitui um estojo ideal para o armazenamento. Idealmente numa cave subterrânea; na falta desta, num local fresco, não demasiado seco, a temperatura estável.
Potencial de guarda
A Collection Blanc de Blancs 2004 da Delamotte continuará a evoluir durante 20 a 25 anos. Os seus aromas continuarão a arredondar-se com os anos.
- Na altura do disgorgement de origem: o vinho apresentava uma dominante de citrinos vivos e citrinos confitados. O Chardonnay jovem ditava então o perfil da garrafa.
- A partir de 2015: o registo aromático ganha pátina. Notas tostadas de brioche e pão torrado aparecem progressivamente.
- Por volta de 2029: o champagne expressará notas terciárias de mel e frutos secos, que dominarão o fim de boca.
Conselhos de serviço
A temperatura de serviço recomendada é de 10-12 °C. Um copo do tipo tulipa favorece a arejamento natural do vinho e concentra os aromas autolíticos em direção ao nariz. Abrir a garrafa alguns minutos antes do serviço ajuda a expressão aromática, revelando toda a complexidade do seu estágio.
Curiosidade sobre esta cuvée
A Maison Delamotte ostenta o lema "Vive et me ama" desde a sua fundação em Le Mesnil-sur-Oger em 1760. A marca calcária da colheita evoca um Chardonnay de exceção classificado Grand Cru situado nas proximidades. Os terroirs orientados a Este da Côte des Blancs são documentados pelo Comité Champagne pela sua especificidade geológica. A maison produz pontualmente vinhos tranquilos sob a denominação Coteaux Champenois.
Uma placa metálica adorna manualmente cada garrafa da edição. A caixa de madeira completa esta apresentação cuidada e protege o vidro. Encontra-se igualmente o Brut Rosé da maison Delamotte no catálogo, expressão complementar do mesmo vinhedo.
