La Côte en Bosses 2012 de Jérôme Dehours é um champanhe extraordinariamente elegante. É um cuvée que é fácil de servir com boa comida.
La Côte en Bosses Dehours vem de uma parcela na aldeia de Mareuil-le-Port, com vista para a aldeia no sopé da colina. Esta vinha velha é plantada com as três castas tradicionais de Champagne: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay.
É uma abordagem original, herdada de um erro cometido aquando da substituição de vinhas mortas - as castas erradas foram replantadas - que nos permite descobrir a expressão do terroir sem o filtro da casta.
Os vinhos foram fermentados e estagiados sobre as suas borras em barrica. Este processo de vinificação liberta toda a potência e expressão do vinho.
La Côte en Bosses 2012 apresenta uma cor dourada profunda com bolhas finas e raras.
No nariz, é um champanhe delicioso, com notas de frutos amarelos maduros e frutos secos (amêndoas).
No palato, é um champanhe com uma grande personalidade, intenso, poderoso e expressivo. O ataque é fino e flexível, o meio-paladar permanece tenso e fresco, com notas frutadas, enquanto o final é maravilhosamente salino.
Trata-se de uma cuvée rara, uma vez que apenas 1500 garrafas foram produzidas em 26 de junho de 2013.
