A cuvée Mycorhizes da casa De Sousa é um champanhe Blanc de Blancs mineral e frutado, que combina muito bem com crustáceos, peixes nobres ou ainda com a cozinha japonesa.
É uma cuvée elaborada a partir de uma única parcela, Les Hauts Nemery, situada no terroir Grand Cru de Avize. Uma parcela que é lavrada há vários anos com um arado puxado por um cavalo. Isto permite limitar a compactação do solo e favorece, assim, o desenvolvimento da vida do solo e, em particular, das micorrizas. Uma micorriza é um fungo que se instala nas raízes de uma planta. A sua presença melhora a alimentação da videira e, consequentemente, a qualidade dos seus frutos.
Assim, as vinhas velhas, com uma idade média de 80 anos, que crescem no solo calcário desta parcela de Avize, produzem Chardonnays intensos, concentrados e vibrantes.
A cuvée Mycorhizes De Sousa é envelhecida em barricas de carvalho. O seu lote combina três quartos dos vinhos da última vindima e um quarto de vinhos de reserva, que conferem-lhe uma patina única. É uma cuvée com dosagem Extra Brut, que mantém intacta a sua singularidade.
A cuvée Mycorhizes oferece um paladar muito elegante e sedoso, onde a precisão dos seus aromas frutados e a sua mineralidade refletem maravilhosamente o terroir de Avize.
A opinião dos guias