Champagne David Léclapart

David Léclapart é um dos viticultores mais carismáticos da região de Champagne. É também um dos mais brilhantes. O seu saber-fazer inspira muitos jovens viticultores atualmente. David foi um dos primeiros na região de Champagne e em França a interessar-se pela viticultura biológica. Em 1996, iniciou a conversão biológica dos 3 hectares de vinhas (80% Chardonnay, 20% Pinot Noir) da propriedade situada em Trépail, na Montanha de Reims. Obteve a certificação Demeter em 1998 e dedicou-se à elaboração de champanhes elegantes, finos e com bolhas particularmente sedosas.

David Léclapart produz apenas champanhes vintage, sem dosagem, como instantâneos do seu terroir de Trépail. Cuvées com nomes poéticos que começam todos pela letra A, como a cuvée L'Amateur, um Chardonnay 100% puro e mineral, que se distingue pela sua frescura e delicadeza. Ou a cuvée L'Aphrodisiaque, um champanhe singular, uma combinação de 80% de Chardonnay e 20% de Pinot Noir vinificados inteiramente em barricas de carvalho com pelo menos 15 vinhos. Uma cuvée de uma intensidade e complexidade loucas!