O Cuvée Austral R20, criado por Benoît Dussot, é um champanhe gourmet e expressivo.
Austral R20 é elaborado a partir da mesma parcela que o seu gémeo idêntico, Boréal R20. O solo é o mesmo (Kimmeridgian), a casta é a mesma, apenas a exposição ao sol é diferente. É impressionante ver como uma exposição solar diametralmente oposta pode produzir dois champanhes muito diferentes. Aqui, as uvas estão viradas para sul.
O Austral R20 da Maison Clandestin é um Pinot Noir puro, produzido a partir de vinhas com 20-35 anos de idade, plantadas no solo calcário e no subsolo kimmeridgiano caraterísticos da Côte des Bar, a uma altitude de 200 metros. Este vinho de base é elaborado apenas com uvas da colheita de 2020 e é vinificado em grandes cascos.
Este vinho de base apresenta uma atraente cor dourada com reflexos âmbar e bolhas finas e vivas.
O nariz é frutado, com notas de pêssego branco e alperce.
O paladar é complexo, com acentos frutados que evoluem para notas de mel e brioche tostado.
Este Cuvée Austral R20 é o acompanhamento perfeito para um aperitivo gourmet, podendo mesmo ser apreciado à mesa.
