A Première Cuvée Extra-Brut assinada por Bruno Paillard é um champanhe de elegância notável, que combina mineralidade e riqueza aromática. É uma cuvée ideal para o aperitivo.
É um champanhe elaborado exclusivamente a partir da primeira prensagem das uvas, a mais pura. Assim, apenas os primeiros 50 centilitros obtidos por 1 quilo de uvas são utilizados para a Première Cuvée Extra-Brut. A casa Bruno Paillard possui uma vinha que se estende por 35 terroirs diferentes. Cada cru é vinificado separadamente, em pequenos barris de carvalho ou em cubas de aço inoxidável, permitindo assim total liberdade na assemblage.
A Première Cuvée Extra-Brut é o resultado da mistura de uma maioria de Pinot Noir (45%), complementada por Chardonnay (33%) e Pinot Meunier (22%), proveniente de mais de 30 crus. Os vinhos de reserva representam no mínimo 30% da mistura e até 50% quando o ano assim o exige.
Após 3 anos de envelhecimento nas caves da casa Bruno Paillard, a Première Cuvée Extra-Brut é degorgée, a data é indicada no contra-rótulo, e é dosada em Extra Brut.
É um champanhe que possui uma cor palha cintilante, percorrida por bolhas finas e vivas.
No nariz, a Première Cuvée Extra-Brut Bruno Paillard revela notas de citrinos, frutos vermelhos e, após alguns instantes, surgem aromas mais redondos e mais gourmands.
No paladar, o ataque é vivo e franco. Encontram-se a mineralidade percebida no nariz, seguida de aromas de limão, toranja e brioche. É um champanhe guloso, amplo, com um final longo e nítido.
A Première Cuvée Bruno Paillard é ideal como aperitivo ou para acompanhar vieiras, um bom lagostim ou um pregado.
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