Uma obra-prima de paciência e excelência, o champanhe Bruno Paillard N.P.U. 2009 é uma cuvée excepcional, elaborada apenas em safras consideradas notáveis. Após mais de 12 anos de envelhecimento sobre borras e vinificação em pequenos barris de carvalho antigos, este champanhe oferece uma profundidade e complexidade inigualáveis. Uma viagem sensorial, destinada aos apreciadores de grandes vinhos.
A elaboração do champanhe N.P.U. 2009 Bruno Paillard
O champanhe N.P.U. 2009 nasce da mistura de 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir, proveniente exclusivamente de seis Grands Crus entre os mais prestigiados da Champagne: Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Verzenay, Mailly-Champagne e Bouzy.
A vinificação segue um rigoroso processo:
- Fermentação em pequenos barris de carvalho antigos durante 10 meses, conferindo uma estrutura complexa e um subtil toque amadeirado.
- Estágio sobre borras durante mais de 12 anos a uma temperatura constante de 10,5 °C.
- Degorgement em novembro de 2022, seguido de um repouso adicional de 18 meses antes de ser colocado no mercado.
Este longo processo realça a riqueza aromática e a profundidade do vinho, mantendo uma bela tensão. Com uma dosagem de 4,5 g/L, este champanhe Extra Brut expressa toda a pureza da colheita.
A colheita de 2009
A vindima de 2009 na região de Champagne foi marcada por um verão quente e seco, permitindo uma maturação progressiva e equilibrada das uvas. Graças às reservas de água acumuladas na primavera, os cachos atingiram a maturação perfeita, mantendo uma acidez refrescante. Esta vindima distingue-se pela sua profundidade, salinidade e brilho aromático.
Degustação da cuvée
Cor
A cor distingue-se por um tom dourado líquido, denso e luminoso, com reflexos brilhantes. A sua efervescência é fina e regular.
Nariz
Um bouquet intenso e evolutivo: notas de cereja bigarreau,citrinos cristalizados e flores brancas (seringa, jasmim), que se abrem em seguida para aromas de calisson, noz-moscada e gengibre fresco. O toque final evoca o sândalo e a hortelã-pimenta.
Paladar
Um ataque sereno e amplo, revelando uma estrutura precisa e elegante. A salinidade persistente dialoga com a textura carnuda da fruta, oferecendo um final de comprimento notável, vibrante e harmonioso.
Sugestões de harmonização
- Caviar Osciètre sobre blinis com manteiga salgada
- Vieiras salteadas, emulsão de limão
- Foie gras salteado, redução de vinagre balsâmico envelhecido
- Lagostins assados, molho de cogumelos morilles
- Lagosta grelhada, manteiga branca com yuzu
- Aves de Bresse trufadas, puré de pastinaca
- Tarte tatin revisitada
- Soufflé ao Grand Marnier
- Nougat gelado, lascas de pistache
O preço do cofre N.P.U. 2009 Bruno Paillard
O preço do conjunto N.P.U. 2009 Bruno Paillard é 319,50 €. Esta cuvée excepcional, produzida em apenas 9.659 garrafas e 379 magnums, é fruto de um saber-fazer único e de um envelhecimento prolongado, garantindo uma qualidade inigualável.
Opiniões sobre a cuvée N.P.U. 2009 do champanhe Bruno Paillard
Este champanhe conquistou os especialistas, obtendo nomeadamente uma nota de 95 pontos por James Suckling, que elogia a sua complexidade, frescura e estrutura gastronómica. Descubra as opiniões sobre a cuvée N.P.U. 2009 Bruno Paillard para saber mais.
Conservar este champanhe
Para desfrutar plenamente do seu potencial, guarde esta cuvée a uma temperatura de 10-12 °C, ao abrigo da luz e de variações de temperatura. Este champanhe poderá continuar a melhorar durante mais de 15 anos, revelando, com o tempo, aromas ainda mais subtis.
O estilo Bruno Paillard
Bruno Paillard é um pioneiro do champanhe de exceção, dedicado a uma vinificação meticulosa e a um envelhecimento prolongado. A sua abordagem única, que privilegia a elegância e a pureza da fruta, torna cada cuvée uma obra intemporal.
