Bruno Paillard

Assemblage 2012 | Garrafa 75CL

Descrição

O Assemblage 2012 de Bruno Paillard é um champanhe generoso e expressivo, perfeito como aperitivo ou para acompanhar pratos delicados.

Esta cuvée é feita a partir das primeiras prensagens mais puras de uvas de oito dos melhores Crus de Champagne. Este champanhe é uma mistura de Chardonnay (40%) e Pinot Noir (60%), 20% dos quais são vinificados em pequenos barris de carvalho. Esta cuvée é envelhecida durante oito anos nas caves da Casa, incluindo um período mínimo de repouso de 12 meses após o dégorgement, e a dosagem é de 4,5g/L.

Cada cuvée vintage é o testemunho autêntico de um ano, de um estilo e de uma experiência gustativa particulares. O objetivo de Bruno Paillard é transmitir a expressão perfeita da colheita através da embalagem. A história de cada grande ano de Champagne é assim ilustrada por uma obra de arte singular, rica em diversidade. O rótulo desta cuvée apresenta a obra de Claude Viallat sobre o tema "Sulcos".

A cor deste champanhe é um belo amarelo dourado e a efervescência é persistente e fina.

O nariz combina frutos de caroço, figo seco, mel e gengibre fresco com notas intensas de flores brancas. Abre-se depois para aromas de cacau e notas de cinza.

O ataque é vivo e preciso, seguido de um paladar fiel ao nariz, sedutor na sua delicadeza, concentração e salinidade refrescante e persistente.

Este Cuvée Assemblage 2012, produzido por Bruno Paillard, é o acompanhamento perfeito para peixes finos, borrego confitado, pombo, codorniz e pratos condimentados.