O Assemblage 2009 de Bruno Paillard é um champanhe frutado, generoso e expressivo, perfeito como aperitivo ou para acompanhar pratos delicados como a poularde de Bresse ou peixes nobres.
Esta cuvée é feita a partir das primeiras prensagens mais puras de uvas de dez dos melhores Crus de Champagne. A mistura é perfeitamente equilibrada entre Chardonnays e Pinots Noirs, sendo que os primeiros proporcionam finesse, frescura e mineralidade, enquanto os segundos oferecem estrutura e fruta.
O ano de 2009 foi marcado por um inverno frio e ventoso, seguido de uma primavera húmida. O verão quente e seco permitiu que as uvas atingissem uma maturação excecional. Como resultado, 2009 foi uma colheita generosa e rica.
O Assemblage 2009 Bruno Paillard apresenta uma cor dourada brilhante com bolhas finas.
O nariz oferece uma ampla gama de aromas, evocando notas de frutos secos, citrinos e frutos pretos.
No palato, este champanhe tem uma textura rica e cremosa, com notas de especiarias doces, sublinhadas por uma magnífica mineralidade.
Este é um ótimo champanhe para ser apreciado como aperitivo ou durante uma refeição.
A opinião dos guias