O Grande Année 2018 da Bollinger é um champanhe potente, frutado e mineral. Este vinho é o acompanhamento ideal para os seus aperitivos, mas também para uma refeição gastronómica. O ilustre agente 007, James Bond, forjou a reputação desta casa familiar. A sua caixa protege perfeitamente a garrafa (75 cl) e garante uma apresentação cuidada.
O perfil vínico desta cuvée resulta de uma vinificação realizada inteiramente em barris de carvalho. É provavelmente a cuvée que melhor traduz a visão histórica e o estilo da propriedade.
A elaboração do champanhe La Grande Année Bollinger 2018
O Terroir
A mistura baseia-se numa seleção de dezanove aldeias classificadas. Este rigor respeita o caderno de especificações da denominação Champagne. A diversidade geográfica equilibra as variações climáticas da colheita. Os solos argilo-calcários asseguram um desenvolvimento vegetativo ideal das videiras.
Os Pinot Noir provêm maioritariamente dos municípios de Aÿ e Verzenay. Estas aldeias da Montagne de Reims assentam sobre o calcário belemnítico. Esta rocha sedimentar do Cretáceo regula o abastecimento hídrico das videiras. Os bagos adquirem aqui uma concentração natural durante a maturação estival.
Os Chardonnays nascem nos terroirs de Chouilly, Cuis e Avize. Estas freguesias da Côte des Blancs apresentam encostas viradas para leste. Esta orientação matinal preserva a acidez natural das bagas de casca clara. O enraizamento no calcário puro confere uma tensão salina ao vinho final.
O calcário atua como uma esponja gigante no subsolo. Absorve o excesso de água durante os períodos de precipitação intensa. Esta reserva devolve a humidade durante os episódios de seca. Este equilíbrio geológico garante uma maturação regular sem stress hídrico massivo.
A vinificação
O mestre de adega Denis Bunner elabora meticulosamente esta edição. O lote reúne 66 % de Pinot Noir e 34 % de Chardonnay. A casta Meunier é deliberadamente excluída desta composição. Esta seleção precisa garante um perfil aromático denso e ideal para o envelhecimento.
A totalidade da primeira fermentação decorre em barris de carvalho. A tonnellerie Bollinger mantém um parque de barris com uma idade média de vinte anos. Esta madeira antiga preserva o mosto de qualquer aporte tânico desidratante e permite uma microoxigenação lenta.
A fermentação alcoólica beneficia desta aeração natural sob a madeira. A fermentação malolática não é realizada para preservar a frescura. Esta escolha conserva o ácido málico natural do vinho em vez de o transformar. A propriedade privilegia assim um perfil tenso em vez de uma assinatura demasiado redonda.
A formação de espuma ocorre sob uma rolha de cortiça. A maturação sobre borras prolonga-se depois por sessenta meses nas galerias subterrâneas da casa Bollinger. Este contacto prolongado com as leveduras enriquece consideravelmente o espectro aromático.
A agitação das garrafas é feita manualmente em pupitres de madeira. O licor de expedição confere uma dosagem Brut de 8 g/L. Esta dosagem equilibra a riqueza natural do vinho sem mascarar a fruta.
A colheita de 2018
O ano de 2018 começou com chuvas abundantes na primavera. Os lençóis freáticos reabasteceram-se antes da estação estival. O verão trouxe então um clima seco e caloroso que se prolongou.
A vinha beneficiou de 750 horas de sol entre abril e junho. A floração ocorreu com dez dias de antecedência em relação à média decenal. A maturação beneficiou de noites frescas em agosto na Montagne de Reims. Este perfil solar contrasta com a frescura da colheita de 2014.
Os meses de julho e agosto registaram recordes de temperatura locais. As temperaturas ultrapassaram regularmente os trinta graus à sombra. A vindima começou a 23 de agosto para o pinot noir. As equipas colheram uvas num estado sanitário ótimo.
A colheita de 2018 faz parte das grandes colheitas dos últimos anos. Inicia uma trilogia de três grandes colheitas, 2018/2019/2020, destinada a tornar-se mítica.
Degustação da cuvée
Cor
A cor de La Grande Année 2018 apresenta uma tonalidade dourada acentuada e reflexos acobreados. Esta cor profunda traduz a longa maturação em madeira da propriedade. A efervescência gera um cordão de bolhas finamente ciselado e muito regular.
Nariz
O nariz revela imediatamente aromas de maçã amarela e de pêra. Seguem-se aromas de ameixa fresca e de flores secas. A aeração liberta notas apetitosas de pastelaria e de brioche torrada. Uma mineralidade fumada lembra subtilmente o cheiro de pólvora.
Paladar
Este champanhe desenvolve uma textura ampla logo no ataque ao paladar. A acidez equilibra com precisão a riqueza da matéria frutada. O final deixa uma pegada salina moderada a oito caudalies.
Sugestões de harmonização
- Carpaccio de atum marinado
- Legumes com daikon
- Carne de caranguejo fresco
- Medalhões de vitela
- Lagosta azul assada
- Lentilhas com salva
- Brie de Meaux curado
- Tarte fina de maçã
- Pêra escalfada com mel
A opinião do especialista Plus de Bulles
Esta criação de safra seduz pela sua amplitude gastronómica e salinidade. A pátina oxidativa atesta o saber-fazer histórico das equipas da adega. O crítico Antonio Galloni elogia este trabalho com uma pontuação de 96/100. Revistas como a Wine Spectator e a Decanter também analisam esta referência. O paladar de Robert Parker e James Suckling valida regularmente esta casa. Descubra também outras safras de 2018 através da nossa seleção.
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
A nossa caixa de envio segura garante condições de entrega ideais. Em sua casa, recomendamos que guarde La Grande Année 2018 na adega, na horizontal, a uma temperatura de cerca de doze graus Celsius. A caixa ajudará a proteger a garrafa (75 cl).
Potencial de envelhecimento
A concentração desta colheita assegura-lhe uma longevidade notável. A sua estrutura ácida garante um envelhecimento harmonioso ao longo de várias décadas.
- Degustação imediata: O vinho expressa notas de citrinos e flores.
- Fase de maturidade aromática (horizonte 2029): O champanhe desenvolve aromas amanteigados.
- Fase de evolução terciária (a partir de 2035): O vinho revela notas de torra.
Conselhos de serviço
É preferível um arrefecimento progressivo num balde de gelo. Sirva este champanhe aos seus convidados entre 10 e 12 °C. O choque térmico de um congelador prejudicaria a elegância da efervescência. A utilização de um copo alargado favorecerá a expressão do bouquet complexo.
Preveja cinco minutos de aeração no copo antes da degustação. Esta abertura liberta os aromas aprisionados pelo longo envelhecimento. O vinho ganha amplitude ao entrar em contacto com o ar ambiente. Evite taças demasiado estreitas que comprimam o espectro olfativo.
Curiosidade sobre esta cuvée
A preservação dos ofícios antigos continua a estar no centro da propriedade Bollinger. A empresa emprega um tanoeiro artesão a tempo inteiro nas suas caves. A sua intervenção rigorosa nos barris marca o estilo da casa. Descubra também o Spécial Cuvée Bollinger para explorar esta gama.
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