Bollinger

La Grande Année 2015 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée La Grande Année 2015 da Champagne Bollinger é um vintage excepcional, fruto de um verão quente amenizado por chuvas regulares no início de agosto, garantindo uma maturação ideal e uma acidez preservada. Este vintage, marcado por um equilíbrio perfeito, oferece uma textura rica, expressiva e um futuro promissor.

A elaboração do champanhe La Grande Année 2015 da Bollinger

O terroir e a parcela

Este Grande Année é proveniente de 11 crus prestigiados: Pinot Noir (60%) de Verzenay, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Chardonnay (40%) de Chouilly e Avize, todos em solos calcários, conferindo estrutura e finesse à cuvée.

A vinificação

A fermentação é feita exclusivamente em barricas de carvalho, simbolizando o estilo único da Bollinger (com um tanoeiro interno). A cuvée envelhece mais do que o dobro do tempo legal em cave, com rolha de cortiça, com uma segunda fermentação em garrafa de mais de 8 anos sobre latas. O degorgement é manual e a dosagem é de 8 g/L.

Degustação da cuvée

• Cor

  Dourado pálido profundo com reflexos ligeiramente acobreados, efervescência refinada e cremosa.

• Nariz

  Aromas delicados de frutos de caroço (maçã cinzenta, mirabela, ameixa), resumidos num toque de mel, seguido de frutos vermelhos (amora, cereja), acompanhados por uma nuance exótica de manga, baunilha e madeira fina.

• Paladar

  Ataque carnudo, texturas generosas que lembram compota de mirabela, notas de chocolate e citrinos no final prolongado, pontuado por nuances minerais (ardósia, xisto).

Sugestões de harmonização

Petiscos apéritivos

• Tostas de foie gras e maçã caramelizada
• Cogumelos com salsa
• Canapés com frutas cítricas confitadas

Pratos

• Magret de pato com molho de frutos vermelhos
• Cogumelos selvagens salteados
• Foie gras salteado, chutney de laranja

Sobremesas

• Soufflé de chocolate preto
• Salada de frutas cítricas com laranja sanguínea
• Tarte de amêndoa e laranja

Conservar este champanhe

A cuvée La Grande Année 2015 deve ser conservada deitada, entre 10 e 12 °C, protegida de vibrações e da luz.

Potencial de guarda

Pronto a beber agora, poderá evoluir com elegância até 2042, segundo os críticos.

Para que ocasiões?

La Grande Année 2015 é uma cuvée de prestígio, ideal para momentos importantes, refeições gastronómicas ou harmonizações com pratos requintados.