Bollinger

La Grande Année (éd. Canopée) | Garrafa 75 cl - Caixa

Descrição

A cuvée La Grande Année 2015 da Champagne Bollinger, aqui apresentada na edição limitada “Canopée”, encarna a excelência e o estilo artesanal da casa. Elaborada exclusivamente em barricas e envelhecida sob rolhas de cortiça, ela expressa a potência, a precisão e a complexidade de uma safra solar perfeitamente controlada.

A elaboração do Champagne Bollinger La Grande Année 2015

La Grande Année 2015 é uma mistura de 60% de Pinot Noir e 40% de Chardonnay, proveniente de 11 dos mais prestigiados crus. Seguindo a tradição Bollinger, a vinificação é feita inteiramente em barris de carvalho, conferindo profundidade e textura ao vinho.

• O Pinot Noir (60%) confere estrutura, vinosidade e energia.
• O Chardonnay (40%) confere frescura, precisão aromática e elegância.

A safra de 2015

O ano de 2015 foi marcado por um clima contrastante, alternando chuvas regulares e períodos quentes. A experiência da Bollinger permitiu dominar este clima exigente. As uvas colhidas a partir de 4 de setembro apresentavam uma maturação excecional, bagos pequenos e concentrados, bem como uma bela acidez que garantia equilíbrio e longevidade. Um vintage intenso, solar e perfeitamente adequado à expressão Bollinger.

O terroir

Esta cuvée provém principalmente dos grandes terroirs da Montagne de Reims e da Côte des Blancs. Os solos calcários de Chouilly e Avize conferem tensão e pureza, enquanto os terroirs históricos de Aÿ e Verzenay conferem potência e estrutura. Um equilíbrio raro entre vinosidade e requinte.

A vinificação

O Grande Année 2015 é vinificado exclusivamente em pequenos barris de carvalho, método emblemático da casa. O envelhecimento sob rolha de cortiça permite uma evolução lenta, regular e precisa. Após uma longa maturação, o vinho é dosado a 8 g/L, conservando toda a generosidade da colheita e preservando a sua frescura.

Degustação da cuvée

• Cor

  Amarelo dourado profundo, brilhante, revelando a maturidade do vinho e a marca do envelhecimento em madeira.

• Nariz

  Primeiro nariz com frutos de caroço:maçã do Canadá, ameixa, mirabela, mel fino. Após a aeração: amora, cassis, framboesa, cereja, toque de amêndoa e nuances exóticas de manga associadas a notas de baunilha e ligeiramente amadeiradas.

• Paladar

  Ataque carnudo, amplo, lembrando compota de mirabela. Textura rica, estruturada, sustentada por uma bela energia. Final generoso, misturando chocolate fino, frutas cítricas ácidas e um toque mineral que evoca o xisto.

Sugestões de harmonização

O Grande Année 2015 é um champanhe gastronómico, ideal para acompanhar pratos requintados e saborosos.

Petiscos de aperitivo

• Lagostins assados
• Petiscos com foie gras
• Tarteletes finas com parmesão

Pratos

• Aves de Bresse com molho encorpado
• Pescada assada com frutas cítricas
• Risoto com cogumelos morilles

Sobremesas

• Tarte de amêndoas
• Pêras assadas com mel
• Creme de chocolate branco e limão

Conservação e serviço

Como conservar esta cuvée

Conserve La Grande Année 2015 a uma temperatura de 10–12 °C, numa adega escura e estável, com 70 % de humidade. Graças ao seu envelhecimento prolongado e à sua estrutura ampla, este champanhe pode continuar a evoluir durante muitos anos, desenvolvendo aromas de frutos secos, mel e notas picantes.

Potencial de guarda

Janela ideal: 2025 – 2042. De 2025 a 2030, o vinho expressa tensão e energia aromática, dominada por frutas amarelas. Entre 2031 e 2038, ganha redondeza, revelando notas de brioche, mel e frutas cristalizadas. A partir de 2039, atinge uma maturidade profunda, combinando textura cremosa e mineralidade elegante.

Como servir La Grande Année 2015?

Recomendamos servir La Grande Année 2015 a 8–10 °C em um copo tulipa ou um copo universal fino. Uma leve aeração em garrafa (raro, mas possível para esta safra) realça as notas frutadas, amadeiradas e apimentadas.