O Grande Année 2008 de Bollinger, aqui apresentado em jeroboam, é provavelmente a colheita mais aguardada desde há muito tempo. O ano de 2008 é uma das melhores colheitas de Champagne, uma colheita muito firme com um potencial de envelhecimento soberbo.
O Grande Année 2008 Bollinger é elaborado a partir dos melhores terroirs de Champagne, terroirs classificados como Premiers e Grands Crus. Como é tradicional em Bollinger, a Pinot Noir é maioritária, com 71% de Pinot Noir (nomeadamente de Aÿ e Verzenay) e 29% de Chardonnay (nomeadamente de Cramant e Mensil-sur-Oger).
Este vinho de base incorpora toda a experiência da Casa Bollinger. O vinho é vinificado exclusivamente em pequenos barris de carvalho antigo, com uma idade média de 20 anos, que são mantidos na tanoaria Bollinger. Bollinger dispõe de um stock de mais de 3 500 barris e emprega mesmo um tanoeiro, Meilleur Ouvrier de France, de forma permanente. A trasfega e o esvaziamento são efectuados inteiramente à mão, depois de as garrafas terem envelhecido sob uma rolha.
Este champanhe tem uma cor dourada profunda, cravejada de numerosas bolhas finas.
No nariz, apresenta uma grande variedade de aromas, evocando frutos amarelos, especiarias doces e flores brancas. A paleta aromática está em constante evolução à medida que o copo aquece. Os anos na adega também darão ao vinho uma pátina adicional.
Na boca, é um vinho intenso com uma textura cremosa que acompanha naturalmente uma boa comida. O seu comprimento no palato e o seu final salino são notáveis.
A opinião dos guias