La Grande Année 2007 é um champanhe extremamente fino com uma amplitude aromática pronunciada. Graças às suas múltiplas facetas, oferece uma impressionante variedade de combinações, desde entradas a queijos.
Produzido a partir de 70% de Pinots Noirs de Aÿ e Verzenay e 30% de Chardonnays de Cramant e Oger, 91% do La Grande Année 2007 é classificado como Grands Crus e 9% como Premiers Crus.
Uma das caraterísticas especiais do Bollinger é o facto de o vinho ser fermentado em barris durante o dobro do tempo da norma da denominação. O vinho é então amadurecido em pequenos barris de carvalho antigo. O resultado é uma cuvée de grande complexidade e delicadeza. A sua dosagem de 7 gramas de açúcar por litro confere-lhe pureza e finesse.
No nariz, La Grande Année 2007 revela aromas de amêndoas frescas, frutos sumarentos como o pêssego, seguidos de notas tostadas e de citrinos secos.
No palato, os seus aromas ricos e complexos e a sua vinosidade são imediatamente visíveis. Com toques melados de limão em conserva, é um vinho fresco que surpreende pela sua textura calcária e pelos seus delicados amargos.
Este magnífico champanhe acompanha bem pratos nobres como foie gras (fresco ou frito), hommard, peixe em molho ou grelhado, cordeiro assado, ou queijos como o parmesão ou o Comté 36 meses.
A opinião dos guias