Descrição & elaboração
A cuvée Blanc de Blancs Grand Cru Chouilly 2002 da Lenoble é um champagne millésimé elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay. É um champagne com notas de citrinos e ananás — realçadas por um fio fumado — com uma textura tónica e tensa em boca. O seu final salino torna-o um companheiro natural dos produtos do mar. A maison Lenoble produz cuvées raras de dimensão familiar, elaboradas com uma exigência constante ao longo de várias gerações.
O Terroir
A aldeia de Chouilly, na ponta setentrional da Côte des Blancs, é classificada Grand Cru. O subsolo é composto por cré a belemnites, rocha sedimentar do Cretáceo superior, simultaneamente porosa e drenante. Este substrato absorve a humidade invernal e restitui-a por capilaridade às cepas durante os meses secos. A escassa espessura de terra arável obriga as raízes a mergulhar a vários metros de profundidade. Este trabalho subterrâneo produz bagos de uma acidez estruturante, assinatura mineral deste terroir calcário.
A vinificação
Logo à chegada ao lagar, os cachos são submetidos a uma prensagem fracionada: apenas o primeiro sumo é retido. A fermentação alcoólica decorre em madeira, favorecendo uma ligeira arejamento progressivo do vinho. A fermentação malolática (transformação do ácido málico em ácido láctico) é deliberadamente evitada de forma a preservar a vivacidade e a pureza do fruto. As garrafas iniciam então um ciclo de maturação sobre borras de 180 meses (15 anos) nas caves da maison. Este contacto prolongado enriquece a estrutura por autólise (dissolução das leveduras mortas em contacto com o vinho).
O millésime 2002
O ano de 2002 encerra-se com um ciclo vegetativo extraordinariamente favorável. O inverno ameno dá lugar a uma primavera poupada pelas geadas, e a floração do Chardonnay ocorre durante a primeira quinzena de junho sob temperaturas estáveis. A estação estival, pontuada por episódios secos, limita a pressão do míldio sobre a folhagem. Em setembro, um vento de nordeste constante acelera a evaporação e concentra os açúcares naturais, mantendo ao mesmo tempo a acidez. As vindimas, iniciadas na terceira década de setembro, entregam uma vindima de uma densidade rara. O vinho exprime uma riqueza aromática intensa, sustentada por uma estrutura ácida e uma mineralidade salina que asseguram a sua longevidade em cave.
Degustação
Cor
A cor apresenta uma tonalidade dourada com reflexos luminosos.
Nariz
A olfação revela notas de fumado e citrinos, sustentadas por uma aromática torrefacta. Com a arejamento, a brioche tostada, o mel de acácia e os frutos amarelos confitados tomam o lugar.
Boca
O ataque revela uma borbulha tónica e fina, envolta por uma textura untuosa. Os sabores de ananás assado misturam-se com a avelã torrada, enquanto o final salino prolonga a persistência gustativa.
Sugestões de harmonização
- Gougères de velho Comté
- Ostras com lima
- Vieiras
- Risotto de cogumelos porcini
- Robalo assado às ervas
- Linguado com molho holandês
- Chaource afinado
- Parmesão 24 meses
- Tartelette de citrinos
A opinião do especialista Plus de Bulles
Porque gosto?
O que me toca é o equilíbrio entre a amplitude deste millésime solar e a suavidade de Chouilly. Adorei a sua boca untuosa com acentos de frutos secos e mel, prolongada por um final salino e persistente.
O meu conselho
Sirva-o a 10–12 °C num copo de vinho para libertar a sua complexidade. A sua estrutura acompanhará na perfeição um linguado à creme ou uma ave com cogumelos morille.
Conselhos
Como conservar este champagne?
A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para o champagne. Após a receção, recomendamos guardar a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa cave; na sua falta, num local fresco, não demasiado seco, a temperatura estável.
Potencial de guarda
As propriedades intrínsecas deste millésime asseguram-lhe uma evolução constante ao longo de três décadas. Conservada em boas condições, esta garrafa atravessa várias fases aromáticas distintas.
- Até 2028: o perfil revela marcadores de frutos amarelos maduros e citrinos confitados.
- A partir de 2029: a paleta olfativa inclina-se para aromas de moca e amêndoa.
- Por volta de 2032: o vinho atinge uma fase terciária dominada pelo mel e pelas especiarias suaves.
Conselhos de serviço
Sugerimos servir este vinho a 10-12 °C. Um copo do tipo tulipa concentra os vapores aromáticos e permite uma perceção nítida das fragrâncias antes da degustação.
Anedota sobre esta cuvée
Este millésime foi deliberadamente colocado no mercado após uma guarda prolongada em cave, deixando que o tempo estruturasse a matéria antes de qualquer comercialização. No universo dos espumantes champenois, a categoria Blanc de Blancs designa os vinhos elaborados exclusivamente a partir de uvas de casca amarela. Os apreciadores da maison explorarão com interesse outras cuvées millésimées representativas do Chardonnay assinado Lenoble. Para quem deseje comparar as nuances de outro setor calcário classificado Grand Cru, este champagne puro Chardonnay oferece uma mineralidade distinta e uma abordagem parcelar diferente.
A descobrir também: uma cuvée millésimée representativa do chardonnay Lenoble.
Pela sua vinificação e perfil aromático, esta cuvée não deixa de evocar este champagne grand cru puro chardonnay.
A descobrir também: Les Aventures éd. n°6.
