A cuvée Dosage Zéro V.19 da Maison Lenoble é um champanhe subtil e elegante. Este champanhe não dosado, elaborado a partir das três castas da região de Champagne, distingue-se pelo envelhecimento prolongado nas caves históricas da Maison. O equilíbrio justo e harmonioso desta cuvée nasce do encontro entre a maturação perfeita das uvas e a complexidade aromática proporcionada por um envelhecimento cuidadoso. Esta cuvée destina-se aos apreciadores de precisão e naturalidade.
A elaboração do Dosage Zéro V.19 Lenoble
A mistura desta cuvée é dominada pelas castas pretas: 40% de Pinot Noir e 40% de Meunier, complementadas por 20% de Chardonnay. A composição baseia-se num equilíbrio preciso entre os vinhos da colheita de 2019 (52%) e uma forte proporção de vinhos de reserva (48%). Esta importante percentagem de vinhos de reserva é essencial para garantir a consistência e a complexidade do estilo Lenoble.
O Terroir
As uvas provêm das três zonas emblemáticas da Champagne: a Côte des Blancs, a Grande Vallée de la Marne e a Vallée de la Marne. Esta diversidade de terroirs permite extrair a tipicidade de cada casta onde ela se expressa melhor.
A vinificação
A vinificação é prova de um saber-fazer artesanal apurado. O envelhecimento dos vinhos é feito em cubas, mas também 20% em barricas e 10% em magnums com rolha de cortiça. O tempo de maturação sobre borras é particularmente longo para um brut sem ano, com uma média de 60 meses (5 anos), permitindo que o vinho se refine e dispense o dosage (0 g/L).
A base da colheita de 2019
A edição V.19 é construída principalmente em torno da colheita de 2019. Este ano solar e qualitativo oferece vinhos ricos e estruturados, que aqui se harmonizam com a profundidade dos vinhos de reserva para criar uma cuvée ao mesmo tempo vínica e tensa.
Degustação da cuvée
Cor
A cor é um belo dourado, brilhante e sedutor. A efervescência é marcada por bolhas finas e uma espuma delicada.
Nariz
O nariz revela um verdadeiro bouquet de frutas carnudas, que vão desde frutas frescas a frutas em calda (mirabel jovem, pêra madura, abacaxi assado). Após a aeração, notas terciárias de amêndoas levemente torradas e pão fresco, características dos vinhos de reserva, enriquecem este mosaico aromático.
Paladar
Na boca, o ataque é franco e ácido, sustentado por bolhas finas. O vinho oferece um final longo, picante e quente, realçado por um toque cítrico que proporciona delicadas sensações táteis.
Sugestões de harmonização
- Ovo perfeito
- Creme de abóbora e burrata
- Bacon de Colonnata
- Filete de atum à la plancha
- Suprema de frango
- Legumes crocantes salteados
- Arroz doce cremoso com baunilha
- Crumble de peras
- Abacaxi assado
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
Entregue em garrafa sem rótulo, esta cuvée é particularmente sensível à luz (sabor a luz). É imperativo armazená-la imediatamente em total escuridão, deitada, numa adega fresca (10-12 °C) e estável. A ausência de dosagem torna este vinho puro, mas exigente em termos de condições de conservação.
Potencial de guarda
O Dosage Zéro V.19 é um vinho gastronómico pronto a beber, tendo já beneficiado de 5 anos de cave. Pode ser conservado em cave durante mais 3 a 5 anos, onde desenvolverá mais notas tostadas e picantes, mantendo a sua característica retidão.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe a uma temperatura de 9 a 10 °C. Recomenda-se uma taça de vinho branco para permitir que o bouquet de frutas carnudas e especiarias se expresse plenamente.
Curiosidade sobre esta cuvée
A complexidade do Dosage Zéro V.19 provém em parte de uma técnica rara: o envelhecimento dos vinhos de reserva em magnums com rolha de cortiça (10% da mistura). Este método permite conservar a frescura dos vinhos de reserva a longo prazo, conferindo-lhes uma complexidade aromática subtil (autólise), ideal para champanhes não dosados.
