Lenoble

Blanc de Blancs, Grand Cru Chouilly 1996 | Garrafa 75 cl - Caixa de madeira

Descrição

Descrição & elaboração

A cuvée Grand Cru Chouilly 1996 da Lenoble é um milésimo da Côte des Blancs. É um champagne com notas de laranjas cristalizadas — de rosa — e de brioche tostado, revelando ao longo dos anos uma dimensão terciária complexa. Em boca, a textura é sápida e tensa, ideal para um jantar gastronómico. Anne e Antoine Malassagne assinam aqui uma edição rara, moldada com uma exigência discreta e uma intensidade pouco comum.

O Terroir

Chouilly é uma aldeia classificada Grand Cru, situada a norte da Côte des Blancs, no seio da appellation Champagne. Esta zona produz mostos concentrados, sustentados por um subsolo de giz puro a belemnites. Esta geologia calcária funciona como uma reserva hídrica natural, permitindo às raízes extraírem em profundidade a água necessária ao ciclo vegetativo. A parcela está certificada com o rótulo Haute Valeur Environnementale (hVE). A exposição a este e sudeste garante uma maturação lenta das uvas, na origem da identidade mineral clássica do terroir.

A vinificação

Esta cuvée assenta exclusivamente na casta Chardonnay. A prensagem isola os sumos mais puros. Uma fermentação maloláctica parcial preserva a acidez natural dos mostos. Uma proporção dos vinhos clarificados beneficia de uma maturação em madeira, conferindo uma textura ligeiramente envolvente. Ao contrário das assemblagens clássicas que integram vinhos de reserva, esta cuvée reflete um único ano. A dosagem de categoria Extra-Brut é inferior a 6 g/L. Um despastelamento tardio conclui a elaboração.

O milésimo 1996

O ano 1996 distinguiu-se por uma meteorologia continental atípica. Após um verão variável, setembro impôs um vento seco com dias ensolarados alternando com noites frias. Esta forte amplitude térmica provocou um bloqueio fisiológico pontual, concentrando os açúcares enquanto mantinha o ácido málico. O Chardonnay construiu sobre estas condições uma tensão estrutural notável. Esta relação inédita açúcar-ácido constitui a espinha dorsal de um vinho de longa guarda.

Degustação

• Cor

  A cor apresenta um tom dourado brilhante no copo.

• Nariz

  À aeração, o nariz abre-se em aromas de laranjas cristalizadas, de rosa e de brioche tostado. Uma evolução terciária revela aromas de cogumelo e de sous-bois.

• Boca

  Em palato, este champagne impõe uma persistência prolongada, enquadrada por uma acidez tónica.

Sugestões de harmonização

Petiscos aperitivos

• Gougères com queijo comté velho
• Torrada de caviar oscietra
• Bouchées de foie gras

Pratos

• Rodovalho assado com manteiga
• Ris de vitela com cogumelos morille
• Lagosta com molho de açafrão

Queijos e Sobremesas

• Chaource afinado
• Tarte fina de alperce
• Mille-feuille praliné

A opinião do especialista Plus de Bulles

Conselhos

Como conservar este champagne?

Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para o champagne. Após a receção, recomendamos que a conserve na sua caixa de madeira original, deitada na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega; caso contrário, num local fresco, não demasiado seco e com temperatura estável.

Potencial de guarda

O perfil da cuvée Grand Cru Chouilly 1996 Lenoble confere-lhe um envelhecimento prolongado. A rolha de cortiça inicial assegura um potencial de guarda de cerca de 30 a 35 anos.

• Até 2006: a cuvée apresentou um ataque nervoso e notas de citrinos.
• A partir de 2007: o envelhecimento desenvolveu aromas de viennoiserie e de amêndoa.
• Por volta de 2030: a garrafa atingirá um perfil terciário dominado pelo cogumelo e pelo húmus.

Conselhos de serviço

Este vinho serve-se a 10-12 °C para canalizar a expressão da sua acidez cortante. Uma ligeira decantação de dez minutos permite ao vinho abrir-se suavemente. Sirva num copo tulipa de larga abertura, cuja morfologia concentra os aromas evoluídos para a parte superior do cálice.

Anedota sobre esta cuvée

Armand-Raphaël Graser fundou a empresa familiar após a Primeira Guerra Mundial, associando as suas iniciais à menção nobre dos vinhos de Champagne. A maison AR Lenoble opera de forma independente há quatro gerações. Esta continuidade traduz-se nomeadamente pelo cuidado dispensado ao acondicionamento em caixa de madeira.

A assinatura aromática do domaine convida às provas às cegas. É frequentemente comparada com o Grand Cru Blanc de Blancs emblemático da Lenoble.

Os enófilos que degustam este grand cru com milésimo proveniente do mesmo terroir reencontram essa salinidade persistente — marca da extração nos solos cretáceos de Chouilly.