A cuvée Blanc de Blancs Millésime 2012 da Champagne AR Lenoble é um vinho "generoso e guloso", nascido de um ano milagroso. Proveniente exclusivamente do Grand Cru de Chouilly, na Côte des Blancs, este Chardonnay 100% beneficiou de uma maturação excecional de mais de 10 anos em cave. Vinificado parcialmente em madeira e com muito pouca dosagem (Extra Brut), revela um equilíbrio perfeito entre a expressão impetuosa da safra e a frescura natural do terroir. Um grande vinho de paciência, com notas de pastelaria e torradas, testemunhando uma qualidade fabulosa da colheita.
A elaboração do Blanc de Blancs 2012
Este champanhe é 100% Chardonnay proveniente do terroir Grand Cru de Chouilly (Côte des Blancs). É composto exclusivamente por vinhos da colheita de 2012.
Uma vinificação de paciência
A Maison Lenoble privilegia o tempo e a complexidade:
- Vinificação: Envelhecimento em cubas e 20% em madeira para conferir estrutura e patina.
- Envelhecimento: Um tempo de maturação de mais de 10 anos protegido nas caves da casa.
- Dosagem: Extra Brut a 3 g/L, preservando a pureza e a energia do vinho.
A safra 2012
2012 é uma safra que beira o milagre. Apesar das condições climáticas inicialmente pouco favoráveis, a Champagne assina provavelmente um dos seus maiores sucessos. Os rendimentos foram baixos (metade do habitual), com uvas pequenas, mas colhidas em perfeito estado sanitário, sem podridão. Os equilíbrios fenólicos são excelentes, oferecendo uma qualidade considerada fabulosa.
Degustação do Blanc de Blancs 2012 Lenoble
Cor
A cor, típica de um vintage maduro, apresenta um dourado luminoso atravessado por uma efervescência fina e regular.
Nariz
O nariz é de grande intensidade, desabrochando em notas de pastelaria. Revela depois delicados toques tostados, melosos e de frutos cristalizados (alperce). A aeração revela nuances de avelãs frescas que enriquecem este bouquet complexo.
Paladar
Na boca, a expressão é vigorosa, mas perfeitamente harmonizada com a frescura típica de um Blanc de Blancs. Os saboresde frutas cítricas cristalizadas trazem vivacidade, combinados com notas de anis e mentol. O final de boca permanece vivo, ao mesmo tempo em que é acompanhado por um toque delicadamente cremoso.
Sugestões de harmonização
- Folhado com frutos do mar
- Salsicha brioche
- Carpaccio de vieiras com trufas
- Filete de pregado com açafrão
- Poularde com cogumelos morilles
- Mollejas de vitela assadas
- Torta fina de damasco
- Torta de limão com merengue
- Queijo Comté maturado 24 meses
Conselhos de conservação e serviço
Potencial de conservação
Este vintage 2012, já envelhecido por mais de 10 anos em cave, oferece uma experiência de degustação notável:
- 2025 – 2027: O vinho está maduro, com notas de pastelaria e frutas cristalizadas (fase de plenitude).
- 2028 – 2030: Ganhará ainda mais untuosidade, desenvolvendo notas de moca e especiarias doces (fase de evolução).
- Após 2030: Reservado para os apreciadores de grandes safras maduras (fase de complexidade).
Conselhos de serviço
Sirva este grande vintage entre 10 °C e 12 °C. Uma temperatura demasiado baixa mascararia a riqueza dos seus aromas a mel e avelã.
