A Cuvée Paradis 2015 da Maison Alfred Gratien é um champanhe que combina perfeitamente com peixes ou crustáceos.
Este champanhe é uma mistura de 65% de Chardonnay e 35% de Pinot Noir proveniente dos Premiers e Grands Crus da Montagne de Reims e da Côte des Blancs. As uvas são vinificadas e envelhecidas em pequenos barris de carvalho de 228 litros. A fermentação malolática é bloqueada, a fim de respeitar a natureza da uva e a personalidade do terroir.
Esta cuvée apresenta uma cor amarelo-dourada muito luminosa e a sua efervescência, extremamente fina, sobe rapidamente à superfície e cobre o vinho com uma coroa de bolhas muito elegante.
No nariz, o vinho é intenso e surpreendente, com aromas de ananás, pêssego amarelo, mimosa, baunilha, coco e castanha de caju: uma expressão exótica e muito complexa. Trata-se de um nariz arrebatador, raro e ainda jovem, de grande originalidade.
O ataque na boca é vivo e amplo. A estrutura é afirmada, com um toque salino elegante. O final apresenta uma nota quente e adstringente para terminar a sua corrida com uma sensação intensa de giz e sal. O conjunto sugere a riqueza e o belo potencial desta cuvée.
A salinidade e a textura sedosa desta cuvée Paradis 2015 da Maison Alfred Gratien permitem belos acordos com peixes ou crustáceos de carne densa, como lagosta, lagostim, bacalhau, tamboril ou peixe-são-pedro, acompanhados de molhos acidulados e frutas exóticas.
