Sous les Trous 2016 é a segunda colheita produzida por Alexandre Grimée, um jovem enólogo promissor. É uma cuvée surpreendente, tanto pela sua produção como pela sua personalidade.
Esta cuvée é feita a partir de uvas Pinot Meunier de uma única parcela, Sous les Trous, localizada em Bonneil. Esta parcela está virada para sul, onde as vinhas prosperam em solo argilo-calcário.
O vinho é vinificado em cubas de aço inoxidável, e a fermentação maloláctica foi efectuada para esta colheita de 2014.
Esta é uma cuvée confidencial, com apenas 1661 garrafas e 40 magnums produzidos.
