O champanhe Le Terroir (colheita de 2022)de Adrien Renoir, aqui apresentado em magnum, encarna a expressão mais pura do Grand Cru de Verzy. Verdadeiro concentrado da Montanha de Reims, combina a retidão calcária do terroir com a profundidade aromática proporcionada pela vinificação de Adrien Renoir. O grande formato amplifica o seu equilíbrio, prolonga a sua tensão e confere-lhe um potencial de guarda excecional.
A elaboração do champanhe Le Terroir (colheita 2022) Adrien Renoir em magnum
Assemblage
Concebido num espírito de equilíbrio e pureza, este champanhe une as duas faces de Verzy. O Pinot Noir confere estrutura e corpo, enquanto o Chardonnay expressa mineralidade e verticalidade. Este lote binário compõe uma trama harmoniosa, sublinhada pela lenta evolução do grande formato.
- O Pinot Noir (50%) confere estrutura, amplitude e nuances apimentadas.
- O Chardonnay (50%) traz frescura, brilho cítrico e tensão calcária.
O terroir
Proveniente exclusivamente do Grand Cru de Verzy (Montagne de Reims), o vinho deve a sua singularidade aos solos calcários e compactos da encosta. O calcário regula a água e a temperatura, favorecendo uvas densas, de maturação lenta eacidez elegante. Esta matriz confere ao vinho a sua energia direta e o seu relevo salino.
A vinificação
As fermentações decorrem principalmente em cubas de aço inoxidável (80%) para preservar a pureza da fruta, complementadas por 20% em barricas de carvalho que arredondam a textura e enriquecem a complexidade aromática. Os vinhos de reserva (20%), envelhecidos em barricas, garantem a continuidade estilística da propriedade.
O degorgement é realizado após um longo repouso sobre borras, e a dosagem é mantida em 1,6 g/L, assinatura Extra Brut da propriedade. Em magnum, a evolução é mais lenta e progressiva, preservando a frescura e ganhando densidade e precisão.
A colheita de 2022
Marcada por um clima quente e seco, a vindima de 2022 ofereceu uvas com maturação perfeita e acidez equilibrada. Em Verzy, os Pinots Noirs apresentam uma polpa profunda, enquanto os Chardonnays mantêm o seu brilho mineral. A colheita distingue-se pelo seu equilíbrio, luminosidade e comprimento salino - qualidades magnificadas no formato magnum.
Degustação da cuvée
Cor
A cor do «Le Terroir (colheita de 2022)» em magnum apresenta um amarelo dourado claro com reflexos prateados. As bolhas, finas e persistentes, traduzem um envelhecimento paciente e uma efervescência integrada.
Nariz
O nariz abre com notas de raspa de limão, flor de espinheiro e maçã amarela, enriquecidas com um toque de brioche fino e amêndoa torrada. Após a aeração, surgem nuances de giz húmido e limão confitado.
Paladar
A boca combina retidão calcária e textura aveludada. As bolhas, de extrema finura, sustentam sabores de fruta branca e manteiga fresca. O final, prolongado e salino, revela uma mineralidade vibrante e um belo relevo.
Sugestões de harmonização
- Ostras finas de claire com caviar de limão
- Blini com salmão fumado e ervas frescas
- Mini-tártaro de dourada e coentros
- Filete de linguado com manteiga branca
- Aves de Bresse trufadas
- Risoto de espargos verdes e limão
- Tarte de limão com merengue leve
- Soufflé de Grand Marnier
- Financier de amêndoas
Conselhos de serviço e conservação
Serviço
Sirva o magnum a 10–11 °C num copo tulipa ou num copo de vinho branco de boca larga. Uma breve aeração revelará as notas amanteigadas e minerais, mantendo a frescura da colheita.
Conservação
Graças ao seu formato, o magnum evolui mais lentamente do que uma garrafa. Pode ser conservado durante 10 a 15 anos numa adega fresca (10–12 °C), deitado e protegido da luz. Desenvolverá então aromas de mel leve, frutos secos e trufa branca.
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