O Cuvée Paradis Rosé 2007 de Alfred Gratien é um cuvée suave e frutado.
Este champanhe é uma mistura de 63% Chardonnay e 37% Pinot Noir. Estas uvas, rigorosamente selecionadas, são vinificadas e amadurecidas em pequenos barris de carvalho de 228 litros, de acordo com a tradição.
Para esta cuvée, o mestre da adega optou por bloquear a fermentação maloláctica, a fim de respeitar a natureza das uvas e a personalidade do terroir. São estas as qualidades que fazem do Cuvée Paradis Rosé 2007 Alfred Gratien um champanhe único.
Este champanhe tem uma cor cobre luminosa, pontilhada de bolhas finas. A efervescência é medida.
O nariz inicial é arejado, oferecendo notas florais e minerais. Seguem-se o açafrão, a tosta e o couro fresco. Finalmente, notas de casca de laranja e frutos vermelhos.
No palato, este é um vinho fresco e cheio, e a efervescência parece derreter-se imediatamente. O vinho é amplo e concentrado no palato. A dosagem é baixa e o vinho desenvolve-se sem peso num fundo de mineralidade calcária. Esta vinosidade muito fina gera uma textura cremosa.
O final é longo, estruturado e encorpado, enquanto a textura se torna mais seca.
Este é um champanhe de origem e substância finas. Mais vínico do que efervescente, ganha em potência e qualidade à medida que aquece no flute, oferecendo um verdadeiro potencial e estilo gastronómico.
Um champanhe para ocasiões gastronómicas especiais, para ser servido entre 10 e 14°C. Acompanha bem os pratos mais tenros (os peixes mais delicados, a carne de vaca, de borrego ou de vitela, as miudezas mais nobres).
A opinião dos guias