O Vertus 2008 Premier Cru de Pascal Doquet é um tributo ao terroir excecional de Vertus, na Côte des Blancs.
Este champanhe é feito a partir de uma seleção das 6 melhores vinhas da propriedade em Vertus. Trata-se das parcelas Barrilliers, Nuisats, Vieille Voie, Corvées, Grange au Bar e Les Grues. Trata-se de parcelas de meia encosta, no coração do terroir.
Pascal Doquet tem a preocupação de produzir vinhos em harmonia com a natureza. Em 2004, iniciou a reconversão das suas vinhas para a viticultura biológica. Desde 2010, a propriedade é totalmente certificada AB.
Vertus 2008 Premier Cru Pascal Doquet é um Blanc de Blancs vinificado e amadurecido durante 6 meses em barris de carvalho para trazer complexidade e uma ligeira pátina aos Chardonnays tensos de Vertus.
Pascal Doquet optou por efetuar a fermentação maloláctica para dar um pouco mais de flexibilidade a estes vinhos de um terroir muito mineral e direto. Esta cuvée foi engarrafada em abril de 2009, com uma dosagem muito leve (3,5g/L) para permitir que o terroir único de Vertus se expresse plenamente.
O Vertus 2008 é um champanhe muito expressivo, com um final longo e calcário.
A opinião dos guias